家常腌辣椒的做法

家常腌辣椒的做法如下：

1. 准备材料：辣椒、大蒜、生姜、粗盐、白酒和纯净水。

2. 清洗辣椒，把蒂子摘掉，稍微风干一下，但不要时间太长。

3. 准备腌制用的容器，清洗干净，确保无水无油，倒入适量粗盐拌匀，腌制一周左右。

4. 用清水将容器冲洗干净，再烧一壶开水晾凉。

5. 将晾干的辣椒放入容器中，倒入白酒去味儿。

6. 倒入晾凉的开水，没过辣椒表面。

7. 放入适量大蒜片、生姜片，可根据口味放些许花椒粒儿。

8. 用保鲜膜封口，盖好盖儿，大概半个月左右就能吃啦。

制作过程中，要注意确保辣椒充分晾干，且容器无水无油，以免腌制过程中辣椒变质。另外，腌制辣椒的温度和湿度要控制好，有助于保存时间更久。这些步骤完成后，就可以享用自己腌制的辣椒了。

家常腌辣椒是一种非常适合家庭制作的腌制食品，它口感鲜美，营养丰富。以下是制作家常腌辣椒的步骤和注意事项：

食材：辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角、精盐、高度白酒、白糖、米醋、高度白酒。

步骤：

1. 准备适量的新鲜辣椒，洗净后晾干。注意不要使用放置时间过长的辣椒，以免变质。

2. 将辣椒去蒂，剪成两段，以便于腌制时入味。

3. 将大蒜和生姜切片，备用。

4. 取一个干净、干燥的玻璃罐子，将切好的蒜片、姜片、花椒、八角放入罐中。

5. 加入适量的精盐和白糖，也可以根据口味加入一小勺米醋，以便于腌制时入味并保持辣椒的新鲜。

6. 将剪好的辣椒放入玻璃罐中，轻轻压实，以便于腌制时入味。

7. 倒入适量高度白酒，以杀菌消毒并防止腐败。

8. 盖上玻璃罐的盖子，放在阴凉通风的地方腌制一个月左右即可食用。

注意事项：

1. 制作过程中要确保所有食材和工具清洁干燥，避免细菌污染。

2. 罐子需要选择密封性好的玻璃罐子，以确保腌制过程不会漏气。

3. 加入的白酒量不宜过多，以免影响辣椒的味道。

4. 腌制过程中要定期检查罐子内的情况，确保辣椒没有变质。

5. 食用前可以撒上适量的味精或香菜提味。

总之，家常腌辣椒制作简单，口感鲜美，营养丰富，适合家庭制作和食用。

家常腌辣椒的做法包括以下步骤：

食材：辣椒、大蒜、生姜、花椒、食盐、生抽、白醋、白糖、麻椒、干辣椒、八角、香叶、清水。

具体步骤：

1. 准备适量的新鲜辣椒，将其清洗干净后，去掉辣椒根，辣椒根比较辣，口感不是很好，去掉后口感会更好。

2. 将洗干净的辣椒切成段状，注意切的时候尽量切得粗细程度一样，这样腌制的时候可以更好地入味。

3. 准备大蒜几瓣，将其切成蒜末，准备少许的生姜，将其切成末。然后往腌制坛子中先加入蒜末和姜末。

4. 准备适量的花椒、食盐、八角（没有可以用香叶代替）、干辣椒（看个人口味，喜欢辣一点的可以多放）、麻椒（麻椒的量不能太多，否则腌制出来的辣椒会很麻）、一小把桂皮和少许的茴香。

5. 锅中倒入适量的油，将油烧热，倒入提前准备好的辣椒中，加入适量的生抽和白醋（比例为2:1），再加入白糖中和酸味，盖上盖子小火慢熬。

6. 熬制佐料汁基本收干时即可盛出，倒入提前准备好的干净玻璃罐子中，盖上盖子密封保存即可。

以上步骤完成后即可享用美味的家常腌辣椒。