家常腌黄瓜的比例

家常腌黄瓜的比例是：黄瓜：盐：白糖：醋：大蒜：生姜：生抽：高度白酒=10:2:2:1:1:1:3:适量。

腌黄瓜的具体做法如下：

1. 准备黄瓜、蒜、姜、盐、糖、醋、生抽和高度酒。

2. 黄瓜用食用盐搓洗干净，表面无水无油，切成小段。

3. 加入少量盐腌制一会，把水分杀出来。

4. 准备无水无油的罐子，把杀好水的黄瓜放入罐子内。

5. 把糖、醋、生抽、高度酒调成料汁，放入罐子内。

6. 把切片的大蒜和姜片放入罐子内。

7. 盖上盖子密封好，腌制四五天就可以吃了。

总之，可以根据自己的口味适当调整各种食材的比例。

腌黄瓜的比例注意事项：

1. 黄瓜和盐的比例大约为10:1，盐可以杀掉黄瓜的水分，口感更爽脆。

2. 酱油和水的比例大约为1:3，喜欢味道浓可以少放水。

3. 腌制时一定要放白酒，因为白酒可以提鲜去腥。

此外，腌制黄瓜过程中最好每天翻一次，确保其均匀入味。同时，腌制黄瓜的容器要保持清洁，避免变质。吃不完的黄瓜，保存时最好用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏。

家常腌黄瓜的比例可以根据个人口味和偏好进行调整，通常来说，可以根据如下比例腌制黄瓜：

1. 黄瓜和盐的比例大约为10:1，即1斤黄瓜需要放入1两盐（50克）。

2. 还可以使用酱油、醋、蒜、姜、白糖、白酒、花椒、干辣椒等调料按照一定比例混合腌制。其中，使用调料配比为酱油：白糖：醋：盐：味精：酒：花椒：小辣椒为3：2：1：2：2：3。

此外，腌制黄瓜时还需要注意卫生和安全。首先，要确保黄瓜表面干净，无泥土、毛发等杂质。其次，腌制过程中要避免苍蝇等污染源，以免引起食物中毒。同时，腌制时间建议不少于一周，以防止细菌滋生。最后，要确保所使用的调料如酱油、醋等无质量问题，以保证食品安全。

总之，腌制黄瓜时可以根据个人口味和偏好调整比例，并注意卫生和安全。