苦瓜炒肉大全家常

苦瓜炒肉大全家常的做法如下：

原料：苦瓜、肉片、蒜头、辣椒、姜、大葱、酱油、盐、鸡精。

具体步骤：

1. 苦瓜用小刷子刷干净，洗好后对半切开，用勺子将苦瓜籽和白色的瓜肉刮除，切成大小一致的块状。

2. 蒜头、姜切片，辣椒、大葱切段，猪肉切片加入少许盐、淀粉、料酒、酱油拌匀腌制。

3. 锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入肉片翻炒，炒至肉片变色盛出。

4. 另起锅，倒入少许油，放入蒜片、姜片、辣椒段爆香。

5. 倒入苦瓜翻炒，炒至苦瓜断生颜色变绿，放入炒好的肉片。

6. 加入适量盐、鸡精、酱油调味，翻炒均匀。

7. 成品出锅，装盘即可。

可以根据自己的口味调整调料用量。

苦瓜炒肉大全家常注意事项如下：

1. 食材的选购：选择新鲜苦瓜和猪肉，苦瓜表面应无污垢，猪肉应鲜红或淡红色，且富有弹性。

2. 清洗：将苦瓜里面的苦汁用清水洗净，这样能减少一部分苦味。

3. 切丝：将苦瓜和猪肉切成细丝，猪肉选择有肥有瘦的。

4. 腌制肉丝：加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调料，抓拌均匀，腌制几分钟。

5. 炒制：先炒苦瓜，断生后捞出；再炒肉丝，加酱油、盐、鸡精等调料，最后加入苦瓜一起翻炒。注意翻炒过程中要大火快炒，避免肉质变老，影响口感。

6. 勾芡：可以适量加入芡粉勾芡，让苦瓜和肉丝充分吸收味道。

7. 盛盘：炒好的苦瓜肉丝装盘后，可以撒上一些小葱或者香菜提味。

另外，需要注意，猪肉要炒熟，避免食用后引起肠胃不适。如果不喜欢苦瓜的苦味，也可以在烧开的水中焯一下再炒。总体来说，苦瓜炒肉是一道营养丰富的菜肴，适合多种人群食用。

苦瓜炒肉大全家常相关信息如下：

材料：

苦瓜1根，里脊肉200克，红椒丝适量，蒜末适量，盐，糖，料酒，淀粉，鸡精适量。

做法：

1. 苦瓜洗净切片。

2. 里脊肉切薄片，用糖、盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。

3. 锅中放适量油，烧热后放入苦瓜煸炒，加少许盐，炒到苦瓜熟透，颜色变碧绿色后盛出。

4. 锅中余油再次烧热，放入腌制好的肉片划散，待肉片变色，加入蒜末。

5. 倒入苦瓜和红椒丝翻炒，出锅前加适量鸡精调味即可。

以上就是苦瓜炒肉的完整家常做法。