闷酱做法大全家常

闷酱的家常做法如下：

食材：黄豆酱、黄豆、辣椒、花椒、八角、香叶、姜、葱、油。

步骤如下：

1. 黄豆提前浸泡一夜，沥干水分倒入锅中，加入清水漫过黄豆一节指头，加入八角、香叶、桂皮，大火煮开后转小火煮三十分钟。

2. 煮好的黄豆放凉，加入辣椒碎和花椒，再加入适量老抽和盐拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适量调整老抽和盐的用量。另外，也可以用闷酱做豆腐脑，具体做法如下：

食材：鸡蛋豆腐半块、蒜瓣两个、闷酱两大勺、蚝油一小勺、盐一小勺、葱花适量。

步骤如下：

1. 蒜瓣剁碎，加入闷酱和蚝油中搅拌均匀。

2. 豆腐改刀切成薄片摆入盘中，将调好的酱汁淋在豆腐上。

3. 放入蒸锅大火蒸十分钟，出锅后撒上葱花即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的闷酱豆腐脑了。

闷酱的家常做法如下：

1. 将黄豆挑出杂质，洗净后泡入温水中（夏天两小时，冬天4小时）。

2. 泡好的黄豆放入锅中加水，大火烧开转小火煮烂。

3. 煮烂黄豆放入搅拌机中打成酱泥。

4. 酱泥放入锅中，加入植物油、酱油、白糖。

5. 煮开后尝一下味道，再放入适量白糖调整味道。

6. 放入适量生姜末、五香粉，调匀。

7. 倒入容器中放凉即可。

注意事项：

1. 黄豆要泡软，这样容易煮烂。

2. 煮酱的时候要不停搅拌，以免糊锅。

3. 煮好的酱要放凉再放入容器中，以免污染细菌。

4. 闷酱时可以加入各种调料，但要根据自己的口味来调整。

5. 如果想要做出细腻的口感，可以使用搅拌机打成酱泥。

6. 制作过程中要保持清洁，避免污染，以防微生物污染。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

闷酱的家常做法如下：

食材：黄豆1碗、盐适量、糖适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、老抽1勺、生抽3勺、白酒适量、辣椒适量。

具体步骤：

1. 将黄豆洗净，加水泡一夜。

2. 将黄豆煮熟，可以煮到比较烂的程度。

3. 煮熟后，将黄豆沥干水分，放入干净的坛子里。

4. 加入盐、生抽、老抽、糖，撒上花椒、辣椒和白酒，盖上盖子密封。

5. 每天要记得拿出来晃一晃，让酱油沾到黄豆上。

6. 闷酱一般闷一周就可以吃了，但如果想要更浓郁的味道，可以多闷一段时间。

注意：闷酱制作过程中不要沾水，否则容易变质。以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅菜谱书籍或者询问专业厨师。