焖豆腐的家常做法

以下是焖豆腐的家常做法：

1. 将北豆腐也称老豆腐改刀切成小方块，大小可以根据自己喜好来决定。

2. 锅内放油烧热，将豆腐改刀后轻轻地放入热油中，小火慢慢煎至两面金黄色。这一步注意不要煎得过焦。

3. 煎好的豆腐捞出控油备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香，加入豆瓣酱、适量辣椒酱，翻炒均匀。

5. 放入豆腐块，兑入适量清水(没过豆腐即可)，加盐、酱油、料酒等调味调色。

6. 加入一些剁碎的成菜(如青蒜、香葱等)，继续翻炒均匀。

7. 加盖焖煮，待锅中水开后再焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收调料的香味。

8. 待锅中水汁收干时，就可以装盘出锅了。

9. 最后可以在表面撒上一些葱花作为装饰，颜色看起来更加美观。

这样一道香浓软嫩的焖豆腐就做好了，快来试试吧！

以下是焖豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、蒜头、酱油、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒酱、豆瓣酱等。

步骤：

1. 豆腐切块，猪肉剁成肉末，葱切葱花，蒜头剁成蒜蓉，青蒜切段备用。

2. 烧锅加水烧开，放入豆腐块，煮一会儿，捞起备用。

3. 锅中留底油，放入蒜蓉，加入豆瓣酱，小火翻炒出香味。

4. 加入肉末，翻炒至熟，再加入备用的豆腐块，加入适量的清水。

5. 加入酱油、生抽、鸡粉、胡椒粉调味，焖煮5分钟左右。

6. 勾芡，放入青蒜段，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 豆腐块需要先焯水，可以去除豆腥味，同时让豆腐不容易碎。

2. 炒蒜蓉时需要用小火慢慢炒出香味，这样焖出来的豆腐更香。

3. 加入肉末后需要焖煮至肉熟，再加入豆腐块，这样可以避免豆腐碎烂。

4. 调味时可以根据自己的口味加入适量的调料。

5. 焖煮的时间可以根据豆腐的厚度和自己的口味适当调整。

总之，焖豆腐是一道简单易做，口感鲜美的家常菜，注意以上几点就可以做出美味的焖豆腐了。

以下是焖豆腐的家常做法的相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，辣椒酱，鸡蛋，清水，葱花

步骤：

1. 准备好的豆腐切成块状，五花肉剁成肉末，葱姜蒜切末。

2. 往豆腐中加入鸡蛋、葱姜蒜、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制一会儿。

3. 调酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、清水搅拌均匀。

4. 起锅烧油，放入腌制好的豆腐块煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入五花肉炒香，加入豆瓣酱炒出红油后加酱汁。

6. 放入豆腐块小火慢炖10分钟即可出锅，撒上葱花更佳。

注意事项：

1. 煎豆腐时不要煎过头。

2. 具体操作可以根据个人口味调整。