闷子家常做法大全

闷子家常做法如下：

食材：老少适宜的刀、适量的大米、适量的水、漏勺、炒锅。

具体步骤：

1. 将大米加水泡发，然后磨成米浆，装进布袋里，待其沉淀。

2. 把沉淀的淀粉和入面盆里，滴上水揉搓好，醒半小时，再揣面。

3. 将大蒸锅铺好屉布，倒入一勺半的浆水，薄薄的摊开，上锅蒸熟。

4. 蒸熟取出来稍微晾凉，用筷子卷起，切成小段。

5. 将切段放入蒸锅里面二次复蒸，需要用手指按压一下，按下去能快速恢复原状。

6. 切葱花备用。

7. 将炒锅加热放入闷子专用油（也可以用豆油、色拉油），倒入葱花爆香。

8. 倒入适量酱油调色，倒入切段翻炒均匀。

9. 加入适量的清水炖闷子，让水分蒸发。

10. 水分蒸发的差不多时，就可以出锅了。

闷子做好了，再配以蘸料汁（蒜泥、生抽、醋、盐、香油等）食用味道更佳。

注意：制作闷子时一定要加入适量水揉搓好淀粉面团，使其更有粘性，这样在蒸熟后才能有更好的口感。

以上是家常做法大全中关于闷子的制作步骤。请注意制作过程可能因实际情况调整步骤或酌情增减配料。

闷子家常做法大全注意事项如下：

1. 准备材料：选择肥瘦相间的五花肉，去皮切丁后放入碗中，加入适量生姜、葱段、花椒水等，给肉丁做个“按摩”，再加入适量生抽和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 准备其他食材：选择土豆淀粉，土豆淀粉粘性强，炸出来表面酥脆，里面软糯。再准备一些蒜末，适量香菜、葱花等。

3. 制作过程：将腌制好的肉丁和适量蒜末放入碗中，加入适量淀粉水，搅拌均匀。锅中油温五成热时转中小火，将肉丁捏紧成团下入锅中，待肉丁定型后用锅铲轻轻推动，以免肉丁粘连。待肉丁炸至表面微黄后捞出，沥干油份后盛入盘中。

4. 调料汁：将适量蒜末、辣椒油、生抽、白糖、鸡精放入碗中，加少许淀粉水搅拌均匀。将调好的料汁浇在炸好的闷子上面，再撒上适量葱花即可。

5. 注意事项：闷子要趁热食用，口感软糯，凉了口感会变差。如果不喜欢蒜味太重的，可以少加一点蒜末。闷子中可以不加淀粉水，加淀粉水可以让闷子更粘稠，口感更好。

以上步骤仅供参考，具体操作可参考相关菜谱。制作过程中如有问题可以参考闷子家常做法大全相关文章或咨询专业人士。

闷子家常做法大全相关信息如下：

原料：土豆、玉米淀粉、盐、五香粉、酱油、蒜苗、老抽、香油等。做法是将土豆切块，加入水和玉米淀粉，制成土豆淀粉溶液。然后过滤一下，静置一个小时让其自然发酵。烧一锅水，将表面凝固的淀粉放入水中煮，加入酱油、五香粉等调料，煮至凝固。最后将淀粉完全煮熟，加入蒜苗提味即可。

原料：红薯粉条、五花肉、葱花、酱油、盐、醋、料酒、鸡精、辣椒酱等。将粉条切成段，葱花和五花肉切成末。锅中放油，爆香葱花和辣椒酱，加入五花肉煸炒。放入酱油和盐，加入适量清水，煮开后焖煮一段时间。最后加入醋和料酒去腥味，加入鸡精和葱花提味即可。

原料：绿豆、胡萝卜、葱、姜末、盐、鸡精、香油等。将绿豆提前泡发，放入锅中加水煮烂备用。将胡萝卜切成小丁，锅中放油，爆香葱、姜末，加入胡萝卜丁煸炒。放入绿豆，加盐、鸡精、香油等调料，炒熟即可。

以上是闷子家常做法大全的一些相关信息，制作方式可能因地区和个人口味不同略有差异。