焖糟鱼的家常做法

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、姜、葱、红辣椒、生抽各适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，表面抹盐，淋上料酒，放姜丝葱段腌制15分钟。

2. 将鱼取出，将醪糟均匀涂抹在鱼身上，鱼腹内也要涂，然后放入碗中。

3. 锅中加水，将鱼放进去，放入葱姜，烧开后转中火蒸10分钟，关火再焖5分钟。

4. 取出鱼，倒掉盘中的水，将腌鱼用的姜片、葱段不要。

5. 在鱼身上撒上生抽，放上葱花、红辣椒，锅中放油烧热至240度，浇在鱼身上。

这样，糟鱼就做好了，可以根据口味调整烹饪时间。

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、盐、酱油、生姜、葱、红辣椒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约15cm长的段。

2. 用盐、料酒、酱油将鱼段腌制片刻。生姜切片，葱切段，红辣椒切丝备用。

3. 将腌制好的鱼段洗净，晾干水分。

4. 锅热放油，倒入一半的醪糟炒香，放入鱼段煎至金黄。

5. 加入冷水、放入剩余的醪糟、生姜片，盖上锅盖焖煮半小时。

6. 待汤汁变少时，加入红辣椒和葱段，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 鱼段腌制时，要根据鱼的份量来调整用盐量，以免过咸。

2. 鱼煎至时，要中小火慢煎，避免烧焦。

3. 水的分量要足够覆盖鱼段，以免烧干锅。

4. 炒制时，火候不宜过大，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。

另外，为了保证鱼肉鲜嫩的口感，建议选择新鲜的鲤鱼，并且在烹饪过程中尽量快炒少煮，以保持鱼肉的口感。同时，可以根据个人口味加入适量的调料，以达到最佳的口感。

以下是焖糟鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲜鱼、黄酒、姜、葱、八角、盐、糖、鸡精、酱油、陈皮、清水。

步骤：

1. 鲜鱼清洗干净，从背部切开成两半，姜切片，葱切段。

2. 锅中加入清水，放入葱姜、八角、黄酒、鸡精、盐、酱油和少许陈皮烧开，将鱼放入锅中，大火烧开，转小火煮3分钟，将鱼捞出备用。

3. 将黄酒倒入锅中，加入适量清水，放入葱姜和八角煮沸，再放入少许糖和盐调味，关火备用。

4. 将鱼放入碗中，倒入黄酒汁，用保鲜膜封口，上锅蒸15分钟。

5. 鱼蒸好后取出，将表面的黄酒汁倒掉即可。

可以根据自己的口味和需求调整材料用量，注意烹饪时的安全，避免烫伤等。