辣椒酿肉大全家常
辣椒酿肉大全家常做法如下:
主料:猪肉馅1斤、青辣椒或红辣椒适量、鸡蛋1个。
腌肉馅用调料:盐、味精、料酒或黄酒、生抽、姜末、淀粉。
做法步骤:
1. 辣椒洗净备用。
2. 猪肉馅加鸡蛋、盐、味精、料酒或黄酒、生抽、姜末、淀粉搅拌均匀。
3. 将辣椒切去头部的辣椒段内撒上少许淀粉,把肉馅酿入辣椒内。
4. 锅中油热后,下入酿好的辣椒段,炸至外皮稍起硬壳时捞出沥油,待用。
5. 另起锅,锅中留底油,下入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入炸好的辣椒段,调入白糖、少许水和盐,加盖焖2分钟。
7. 淋少许醋和香油,大火收汁即可。
可以根据个人口味调整做法,如果怕辣也可以少放辣椒或者不吃辣椒。
制作辣椒酿肉需要注意以下步骤和要点:
1. 准备食材要齐全,尤其要准备足够的猪肉和辣椒。
2. 辣椒的处理方式很重要,要先清洗干净,去蒂去籽,再从中间切开,但不要切断。
3. 猪肉馅的调制,最好选用肥瘦相间的肉馅,加入适量的葱姜水、盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调料后朝一个方向充分搅拌至肉馅上筋。
4. 把调好的肉馅酿到辣椒里,注意不要酿的太紧,以免蒸的时候粘连。
5. 蒸制的时间要根据辣椒的大小和火力而定,不要蒸太久,以免影响辣椒的口感和美观。
6. 可以根据个人口味添加调味的配菜和佐料,但要注意保持食材的原有风味。
7. 烹饪过程中要注意安全,处理刀具和热锅时要小心,不要让小孩和老人参与烹饪。
总的来说,辣椒酿肉是一道家常美味菜肴,关键是掌握好火候和调味的技巧。希望以上信息可以帮到你。
辣椒酿肉大全家常做法如下:
主料:
五花肉1块,辣椒5个,鸡蛋1个。
调料:
食盐6克,酱油1勺,鸡精3克,葱5克,蒜5克,姜5克,料酒适量,生粉适量,植物油适量。
做法步骤:
1. 准备好一块五花肉,再准备适量的葱姜蒜末,红辣椒和绿辣椒。
2. 五花肉切成小块,不用太小,这样吃起来没有口感。
3. 将五花肉酿到辣椒里面去。
4. 准备好辣椒酿肉的所有食材,其实也很随意的,喜欢什么就加什么。
5. 锅内放油烧热后下入辣椒酿肉煎一下。
6. 煎至底部焦黄就可以了。
7. 加入没过辣椒酿肉的清水,再加入适量的生抽酱油调一下味道。
8. 煎好的辣椒酿肉放在碗里,放入蒸锅中蒸15分钟。
9. 准备好一个空碗,将生粉加入适量的清水调成水淀粉备用。
10. 蒸好的辣椒酿肉取出后加入少量的鸡精。
11. 再把水淀粉倒入锅中勾芡。
12. 芡汁浓稠后出锅淋在辣椒酿肉上就做好了。
以上是辣椒酿肉大全家常做法的步骤,供您参考。具体烹饪过程中可以依据个人口味做适当调整。
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