辣椒炒肉家常做法

辣椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括瘦肉、青辣椒、小米椒、生抽、耗油、葱姜蒜、盐、鸡精、十三香、料酒等。

2. 将瘦肉洗净切片，加入料酒和盐腌制10分钟。

3. 青辣椒切块，小米椒切碎，葱姜蒜切好备用。

4. 将腌制好的瘦肉下锅炒至变色，盛出备用。

5. 调制酱汁，根据个人口味加入生抽、耗油、盐、鸡精、十三香、少量清水。

6. 锅中放适量油，下入葱姜蒜爆香，然后放入辣椒翻炒。

7. 辣椒炒至断生后，放入炒好的肉块，翻炒均匀。

8. 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀出锅。

完成以上步骤，一道美味的辣椒炒肉就做好了。注意根据食材的性状和口味适量调整烹饪过程，可能会有更好的口感。

辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 猪肉要选择有肥有瘦的五花肉，这样口感更好。

2. 炒肉的时候需要加入少量的酱油和料酒，这样可以去腥味还能给肉入味。

3. 炒辣椒的时候火候不能太大，否则辣椒会炒糊。

4. 加入的配料可以根据个人口味加入姜末、蒜末、葱段等。

具体做法如下：

1. 将五花肉洗净，放入锅中加水、料酒、姜煮开，捞出洗净备用。

2. 将五花肉切成2~3mm的薄片，尖椒洗净去籽切成段备用。

3. 准备调料：生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段。

4. 热锅冷油，放入五花肉片煸炒至出油，颜色金黄。

5. 加入姜蒜片、干辣椒段炒香。

6. 调入适量酱油、食盐翻炒上色。

7. 加入尖椒继续翻炒至辣椒变软。

8. 最后加入适量鸡精、葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意不要炒的太久，否则肉质会变老。辣椒的辣度可以根据个人口味选择。这道菜做法简单，味道却非常好，是一道下饭菜的好选择。

辣椒炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

猪肉（最好是肥瘦相间的）

辣椒（根据个人口味，可以选择不同的辣椒，比如小米椒、二荆条等）

蒜瓣

生抽

老抽

盐

料酒

淀粉

步骤：

1. 猪肉洗净切薄片，加盐、料酒、生抽和淀粉腌制十几分钟。

2. 辣椒洗净切段，蒜瓣切片。

3. 锅中放适量油，放入肉片煸炒，炒至肉变色断生后盛出。

4. 锅中余油，加入蒜瓣炒出香味。

5. 加入辣椒翻炒，加适量盐调味。

6. 加入炒好的肉片，翻匀后盛出即可。

此外，辣椒炒肉好吃的小技巧有：辣椒不能炒太熟，口感会软；放盐量要适中；蒜瓣不要放太多，适中就好。辣椒炒肉是一道非常下饭的家常菜，可以搭配米饭一起食用。