茄子炖肉家常做法

茄子炖肉是一道家常美食，以下是一种做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、八角、花椒、香叶等。

步骤：

1. 茄子切块，用盐水浸泡5分钟，捞出沥干水分。

2. 猪肉洗净切块，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切好备用。

4. 锅中放油，加入八角、花椒炒香，放入腌制好的猪肉块，煸炒至肉色变白。

5. 放入葱姜蒜炒香，加入酱油调色。

6. 将茄子放入锅中煸炒，加入适量清水，放盐、鸡精调味。

7. 加入一点淀粉汁勾芡，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要先用盐水浸泡，以免氧化。

2. 煸炒茄子时要小火慢炒，以免糊锅。

3. 焖煮茄子时，时间不宜过长，以免茄子煮烂。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄子炖肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以马上下锅前再切。

2. 最好用砂锅，如果没有可以用不锈钢锅或铁锅，但不要用铁铲子。

3. 炖肉时最好用开水焯一下，撇掉浮沫，去腥，肉炖出来更香。

4. 最好使用老抽和生抽，颜色会更好看。

5. 炖肉时最好使用冰糖，有条件的话可以用砂糖炒糖色，这样炖出的肉更鲜美。

6. 肉炖的差不多时，把蒜末和青椒放入，可以提味，而且不会腻。

7. 最好使用慢炖锅，小火慢炖，这样茄子吸饱了肉汁，肉又吸饱了茄子香，效果更好。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的茄子炖肉了。

茄子炖肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒。

2. 茄子切片，肉丁用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

3. 锅内倒油烧热，放入茄子片翻炒，炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加肉丁继续翻炒，加老抽上色。

5. 放入炒好的茄子翻炒，加盐、鸡粉适量调味，翻炒均匀即可出锅。

茄子炖肉是一道家常美食，做法简单。茄子软糯，肉质鲜美，非常适合秋冬季节食用。除了食材介绍的部分，可能还会加入其他调料或配菜，具体根据个人口味和喜好来决定。