茄子包子家常做法

茄子包子家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、五花肉馅、面粉、葱、姜、花椒、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香油。

2. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸熟，取出后趁热将茄子里的水分弄干。

3. 将葱、姜切成末，花椒弄碎，和五花肉馅一起放入盆中。

4. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、打入一个鸡蛋，放入香油，搅拌均匀。

5. 将弄干的茄子丁放入馅料盆中拌匀。

6. 酵母用温水化开，倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，再慢慢加入清水，揉成光滑的面团。

7. 将面团分成小剂子，擀成面皮，包上馅料，封口捏紧。

8. 蒸笼里刷上油，将包子放入蒸笼中，静置15分钟。

9. 蒸锅加入足量清水，放上蒸笼，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。

注意：在制作馅料时如果茄子带有较多水分，最好放入微波炉中稍微加热一下，以免包子出锅后出水。另外，包好的包子静置后再蒸，可以让面皮更加松软。

茄子包子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子切成小丁要尽量保证其在2~3天内吃完，以免发生氧化变色。

2. 包子皮的面要和的软一些，这样口感更佳。

3. 包子皮在制作过程中不能加任何调料，以免出味。包好的包子要放置一段时间，待发酵完全，这样口感更好。

4. 蒸包子时，要大火，否则容易夹生。

请注意，茄子切成小丁容易氧化，可以放入盐水中焯水，能防止变色。以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文章或者咨询专业人士。

茄子包子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、酵母。

2. 调料：酱油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油。

具体做法：

1. 茄子切片，放蒸锅里蒸熟，然后趁热用勺子按碎。

2. 五花肉切小丁，葱姜蒜切末。

3. 肉丁加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉，腌制20分钟。

4. 将蒸好的茄子放凉，加入适量香油拌匀，再加入肉丁拌匀。

5. 面粉和酵母按照2:1的比例加入适量水，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。

6. 面团发酵到两倍大，将面团排气重新揉光滑。

7. 将面团分成比饺子稍大点的小面团，擀成薄皮，包上肉茄子馅，包成包子。

8. 蒸笼刷油，将包子放入，再次醒发20分钟左右。

9. 冷水上锅，开锅后蒸20分钟左右关火，等5分钟后再打开锅盖。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味调整调料的比例。