茄汁鱼的家常做法

茄汁鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、酱油、料酒、盐、白糖、醋、湿淀粉、油。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，切成1.5厘米的小方块放入碗内。

3. 加入料酒、盐、酱油拌匀，腌约20分钟。

4. 葱切丝，姜蒜切片。

5. 碗内放料酒、盐、酱油、白糖、醋和少许水，调制成汁备用。

6. 将油锅洗净，烧至七成热后下鱼块，炸至表面呈浅黄色时捞出。

7. 倒出多余的油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

8. 加入番茄酱和刚才调好的汁，炒匀后将炸好的鱼块轻轻放入，快炒几下即可出锅。

9. 装盘后撒上少量葱花装饰即可。

注意事项：

1. 鱼块炸之前沥干水分，可以减少吸油量。

2. 倒出多余的油后，再下入葱姜蒜等煸炒出香味，以免影响鱼的口感。

3. 鱼炒制时间尽量不要太长，以保持口感。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据口味和需求适当调整。

茄汁鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、水淀粉、食用油。

1. 鲤鱼处理干净，两面均匀地划花刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟。

2. 葱蒜切末，准备好番茄酱和干辣椒。

3. 锅中加油热，下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱蒜末、番茄酱、白糖、白醋，煮到白糖溶化。

5. 加入煎好的鱼，均匀裹上茄汁，煮5分钟即可。

6. 勾芡，把汁淋在鱼身上即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼身不冒泡了，再翻面。也不要急着用锅铲去推动鱼，不然容易碎。

2. 鱼要煮熟煮透，这样吃起来才没有腥味。

3. 煮鱼的时候不要加盐，因为番茄酱和盐在一起容易串味，会失去原来的味道。

4. 鱼煎好后可以撒上葱花装饰一下，美观又提味。

茄汁鱼是一道色香味俱全的佳肴，做法简单，营养丰富。在烹饪过程中，请注意食材的用量和烹饪时间，按照个人口味加入佐料可以做出更美味的茄汁鱼。

茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料。鱼肉、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、生抽、番茄酱。

做法详解。将鱼处理干净，两面拍上干面粉，下锅油炸至金黄。准备好葱姜蒜末，锅里底油，放入锅内爆香。加入番茄酱，加入清水。放入炸好的鱼块，加盐鸡精调味，盖盖小火焖一会，让鱼充分吸收茄汁味，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。