茄子家常做法大全

茄子家常做法有很多种，其中最经典的是“红烧茄子”。以下是其做法：

1. 准备材料：茄子、葱花蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、湿淀粉、食用油。

2. 茄子洗净切条，葱花切碎，蒜末切碎待用。

3. 锅烧热，倒入适量油，下入茄子，煎至茄子皮颜色发亮，微微变软，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱花蒜末炒香，加入煎好的茄子。

5. 加入适量生抽、老抽少许（上色用）翻炒均匀。

6. 加入适量清水或高汤没过茄子，加适量盐、少许白糖提鲜味。

7. 盖上锅盖焖煮茄子入味，煮至汤汁浓稠。

8. 淋入少许湿淀粉勾薄欠，撒上葱花即可出锅。

此外，还有蒜泥茄子、鱼香茄子、肉末烧茄子、肉末地三鲜等也是非常受欢迎的茄子家常做法。请根据个人口味选择合适的烹饪方式，注意食材的用量和水量的把控，才能做出美味的茄子。

茄子家常做法大全注意事项如下：

烹制茄子一定要掌握“炒前拌，拌后炒”的技术关键，也就是拌茄子时最好要先炒配料，茄子要在锅中拌匀。

茄子本无味，所以需要调料提味，烹制时可以适量放盐，让盐味渗透进茄子中。

烹制茄子过程中，建议少加水、少加酱油，可以用卤汁的咸味来渗透茄子。

茄子要烹透，才好吃。如果烧制时间太短，茄子就会烧不透，口感也不好吃。

不要使用铁锅，最好使用不锈钢锅或者不粘锅。

清洗茄子时不要去皮，因为茄子皮中富含大量的铁元素和维生素P，多吃对身体有益。

此外，在烹饪过程中可以尝试不同的配料和调料，如蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽等，以丰富菜肴的口感和风味。同时，注意控制调料的比例，确保茄子能够突出其本身的鲜美味道。希望这些注意事项能帮助你做出美味的茄子菜肴！

茄子家常做法大全如下：

红烧茄子 。将茄子洗净削皮，切块，葱姜蒜切末。锅中放油，小火加热后放入葱末和部分姜末煸炒出香味，加入茄子块翻煎至变色。在锅中倒入适量生抽、老抽和白糖，加一碗水烧开，放入茄子翻煎到汤汁浓稠，撒上葱花和盐翻煎均匀即可。

鱼香茄子 。将茄子洗净，去蒂去皮，切条形，放入锅中蒸熟，取出晾凉，加入适量盐拌匀备用。准备调料：碗中放生抽、白糖、陈醋、葱姜蒜末和干辣椒段搅拌均匀，制成鱼香汁备用。锅中倒油烧热，放入蒸好的茄子煎一下，加入鱼香汁翻炒均匀，盖上盖子焖煮几分钟即可。

肉末茄子。 将茄子洗净切块，葱姜蒜切末备用。锅中放油，油热后放入肉末，炒至肉末变色出香味。加入葱姜末继续翻炒出香味后，放适量豆瓣酱炒匀。放入茄子块翻炒至软烂，加盐、鸡精和少量生抽调味，最后翻炒均匀即可。

茄子炖土豆。 食材包括紫色长茄子土豆、西红柿、尖椒少许、葱姜蒜适量。将食材洗净切好备用，锅中加油煸炒葱姜蒜，加入西红柿继续翻炒，放入土豆块、茄子块煸炒均匀，加生抽、蚝油、盐、鸡精调味，加入适量清水炖煮15分钟即可。

以上是茄子家常做法的一些选项，你可以根据自己的口味和材料供应情况进行适当调整。