家常鱼有哪些种类

家常鱼可以选择的种类包括鲤鱼、草鱼、罗非鱼、鲫鱼等。其中，鲤鱼可以做清蒸鲤鱼，草鱼可以做清炖草鱼，罗非鱼可以做红烧罗非鱼，鲫鱼可以做糖醋鲫鱼。以下是具体做法：

1. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼处理干净，两面侧腹各划三刀，放入盘中，加入葱、姜丝、料酒和盐，腌制15分钟。将腌制好的鲤鱼放入蒸锅蒸15分钟。蒸好后将盘中蒸出的汤汁倒掉。最后，将葱丝铺在鱼上，锅中放油烧开，淋在鱼上即可。

2. 红烧罗非鱼：将处理好的罗非鱼抹上盐和料酒，锅中加油烧热，将鱼放入锅中煎至金黄。加入葱、姜丝煸炒，加入豆瓣酱炒匀。加入清水，放入八角、酱油、醋、白糖、味精等调料。将汤汁收干后，撒上葱花和熟芝麻即可。

3. 糖醋鲫鱼：将鲫鱼处理干净，两面侧腹各划三刀，加入料酒、盐腌制20分钟。锅中加油烧热，将鲫鱼放入煎至两面金黄。将煎好的鲫鱼放入盘中，加入番茄酱、白糖、醋、白醋、生抽等调料调成糖醋汁。将煎好的鲫鱼浇上糖醋汁，放入锅中蒸15分钟。最后将盘中的汤汁倒入锅中收干即可。

除了上述几种做法，家常鱼还有很多其他的做法，可以根据个人口味和饮食习惯选择。同时需要注意，在烹饪过程中要保持卫生，避免食材受到污染。

家常鱼菜品的种类丰富，包括清蒸、红烧、糖醋、煮汤等多种做法。在选择鱼种时，可以根据饮食习惯选择常见的鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼、草鱼、罗非鱼等。其中，鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，适合炖汤或红烧。鲤鱼则适合清蒸或红烧，具有很高的药用价值。

在烹饪过程中，需要注意保持鱼的新鲜，尽量选择活鱼。在处理鱼时，要注意不要被鱼刺伤。刮鳞、剖腹等处理过程要小心，必要时可以在料理前将鱼刺剔除干净。同时，煮鱼汤时，应该先将鱼煎至微黄，再加入配料和汤水，这样煮出的鱼汤才会浓白鲜美。

总的来说，家常鱼菜品的制作关键在于烹饪技巧和调味的使用，可以根据个人口味和偏好进行选择和调整。

家常鱼菜品的种类丰富，包括但不限于以下几种：

1. 鲈鱼：鲈鱼肉质白嫩，清香可口，比较适合清蒸，可以做成红烧鲈鱼、清蒸鲈鱼等菜品。

2. 鲤鱼：鲤鱼是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷等，可以红烧、干烧、糖醋等。

3. 鲫鱼：鲫鱼是一种常见的食用鱼，肉质细嫩，味道鲜美，可以做成鲫鱼豆腐汤、清蒸鲫鱼等。

4. 黑鱼：黑鱼是一种营养丰富的食用鱼，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以做成黑鱼汤、黑鱼火锅等。

5. 草鱼：草鱼是一种常见的淡水养殖鱼，肉质细嫩，刺多，可以红烧、干煸、煮汤等。

6. 龙利鱼：龙利鱼是一种营养丰富的鱼类，没有小刺，适合老人、小孩等食用。可以做成龙利鱼丝、龙利鱼丸等。

7. 偏口鱼：也称比目鱼，肉多刺少，味鲜美，可以清蒸、红烧等。

8. 黄花鱼：营养丰富，肉质细嫩，适合清蒸、红烧等。

此外，还有偏口鱼、黄花鱼、白鲢、黑鲢、带鱼、鱿鱼等都可以作为家常鱼的食材。总之，家常鱼的种类繁多，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材。