家常粤菜100款

以下是家常粤菜100款的做法：

1. 白切鸡，将鸡清洗干净，放入锅中，加入清水煮开。将鸡煮至七成熟后捞出，放入冷水中泡一会儿。将鸡切成块，调好酱汁。将切好的鸡块沾上酱汁，食用时搭配姜丝。

2. 豉椒炒蛤蜊，将豉椒和蒜蓉炒出香味，加入蛤蜊和清水烧开，待蛤蜊张开后加入葱段和食盐即可。

3. 腊味炒饭，将剩米饭、腊肠、胡萝卜、玉米、豌豆、葱段备好。锅中放入适量油，加入腊肠翻炒均匀，依次加入胡萝卜、玉米、豌豆翻炒。倒入米饭翻炒均匀，加盐翻炒均匀即可。

4. 蒸鱼，将鱼清洗干净，葱姜铺在鱼上，锅中水烧开后蒸8分钟。将盘中蒸出的汁液倒入另一个盘中。

5. 蜜汁叉烧肉，将猪肉洗净，加入叉烧酱、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制半小时以上。将肉串穿在叉烧上，用锡纸包起来。烤盘包好锡纸铺在底下，烤20分钟即可。

此外还有白灼虾、清蒸排骨、红烧狮子头等粤菜做法多种多样，可以根据个人口味选择不同菜式进行制作。

制作家常粤菜时，需要注意以下几点：

食材准备要充分。在制作菜肴之前，需要先准备好所有食材，并确保食材的质量和新鲜度。

刀工要精细。粤菜的刀工非常精细，要尽可能地将食材切成相同大小的块或片，以便于烹饪。

火候要掌握好。粤菜讲究火候，要根据菜肴的种类和特点来控制火候，一般建议使用中小火慢炖，这样炖出来的菜肴更加鲜美可口。

调味要恰当。粤菜常用的调料有酱油、盐、糖、味精、胡椒粉等，要根据食材的口味和特点来选择合适的调料，并掌握好调味的量。

搭配要合理。在制作菜肴时，要注意食材的搭配，如肉类和蔬菜的搭配，荤素搭配要合理，以保持菜肴的营养价值和口感。

烹饪方法要多样。粤菜的烹饪方法有很多种，如炒、炖、蒸、炸等，要根据食材的特点和口味来选择合适的烹饪方法。

保持食材原味。粤菜注重保持食材的原味，因此在烹饪过程中不要添加过多的调料和调味品，以免掩盖食材本身的鲜味和口感。

注意卫生安全。在制作家常粤菜时，一定要注意卫生和安全，确保食材的清洁卫生，避免食用过期变质或含有有毒有害物质的食材。

总之，制作家常粤菜需要注意的细节很多，但只要认真对待每一个环节，就能做出美味可口的家常粤菜。

家常粤菜100款相关信息包括：

白切鸡。白切鸡吃起来口感清爽不油腻，皮滑肉嫩，滋味十足。

老油条。经典的家常菜，搭配其他菜式，可炒、可蒸、可煮，是广东人餐桌上常见的食品。

蚝油生菜。简单易做的蚝油生菜，清甜可口，生菜口感脆嫩，有独特的蚝油香味。

咕噜肉。色泽红亮，酸甜可口，几乎每家做出来的味道都不太一样。

腊味双拼。由猪肉和腊肠双拼而成，是广东人餐桌上不可缺少的一道菜。

豆豉鲮鱼炒油麦菜。口感清脆，味道鲜美，是一道简单又美味的家常菜。

红烧茄子。茄子经过烧制口感绵软，味道浓郁。

此外，还有白云猪手、蒸鱼、蒸排骨、红烧肉、蒸鸡蛋羹等家常粤菜菜品及其相关信息。