苦瓜炒肉家常做法

苦瓜炒肉的家常做法如下：

材料：苦瓜、里脊肉、青红辣椒、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、生粉、盐、鸡精、油、姜。

步骤：

1. 苦瓜洗净，用刀拍扁后，切成小块。青红辣椒去蒂去籽，切成块状，大蒜去皮切片。

2. 里脊肉洗净切成片，加入少许生抽、蚝油、生粉拌匀腌制片刻。

3. 大火热锅，放入苦瓜煸炒出香味，炒出翠绿颜色后盛出。

4. 热锅凉油，放入豆豉、大蒜、生姜炒香。

5. 加入腌制好的肉片，炒至肉片变色。

6. 加入苦瓜、青红辣椒，调入适量盐、鸡精翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 苦瓜要用刀拍扁后再切小块，这样苦瓜不会炒碎。

2. 豆豉、大蒜要热锅爆香，这样才好吃。

3. 苦瓜比较苦，可以加入一些青红辣椒来中和味道，增加菜肴的色彩。

4. 全程大火快炒，才能保持食材的口感和色泽。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的苦瓜炒肉了。

苦瓜炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选购新鲜、饱满、颜色亮丽的苦瓜，去除瓜蒂后再清洗。苦瓜要斜着切，成弧形，这样苦瓜的苦汁就能最大程度地释放出来。

2. 选购带点肥肉的猪里脊肉，切丝后加盐、淀粉腌制，这样炒出的肉更嫩。

3. 调料汁时，如果喜欢蒜末，可以分两次放，这样蒜香味更浓。

4. 苦瓜炒得越软烂，味道越苦。所以，炒制时不要盖锅盖，最好开大火快炒。同时，为了降低苦味，可以在起锅前加入点白糖。

5. 苦瓜炒肉是一道家常菜，所以制作时注意要切配适量配料，不要放太多调料，保持肉质和苦瓜的原味。

以上就是制作苦瓜炒肉的注意事项，希望对你有所帮助。

苦瓜炒肉的家常做法相关信息如下：

原料：

苦瓜、肉、蒜头、酱油、盐、青红辣椒、料酒、生抽、淀粉。

步骤：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去籽。

2. 肉切片，加少许盐、酱油、料酒和淀粉腌制。

3. 蒜头剁碎，青红辣椒切小粒。

4. 烧开水，放少许盐和油，放入苦瓜焯水，焯好水后捞出放凉水里过凉。

5. 热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。

6. 放入蒜头和青红辣椒继续翻炒出香味。

7. 放入苦瓜翻炒均匀。

8. 放适量盐，少许酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。