苦瓜烧肉家常做法

苦瓜烧肉的家常做法如下：

材料：

苦瓜、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

步骤：

1. 苦瓜洗净切块，五花肉切块待用。

2. 锅中烧水，水开后放入五花肉，断生后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

4. 倒入五花肉，翻炒均匀，让肉块都裹上糖色。

5. 放入葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱和料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开。

7. 苦瓜焯水后捞出沥干水分，放入锅中翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

8. 汤汁浓稠后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 炒糖色要用小火，以免炒糊影响口感。

2. 豆瓣酱的用量可以根据口味适当调整。

3. 苦瓜焯水可以去除一些苦味，如果不喜欢苦味可以不焯水直接在锅中炒匀。

4. 炖煮的时间可以根据自己喜欢的口感进行调整。

苦瓜烧肉的家常做法注意事项如下：

1. 苦瓜和猪肉都需要切块，注意大小要一致，否则会影响口感。

2. 苦瓜在烹调之前可以放入清水中焯水，有利于后续去苦味。

3. 烹饪时不宜加入大量清水，以免汤汁不清，影响味道。

4. 烹饪过程中要注意火候，烧制的时间不宜过短，否则难以入味。

5. 最好加入一些调料如料酒、生抽等，以中和苦瓜的苦味，增加香味。

6. 注意控制食盐的用量，以免过度影响口感。

7. 最好使用砂锅或者瓦罐进行烧制，这样可以更好的吸收苦瓜中的苦味，同时保证猪肉的鲜香。

8. 苦瓜烧肉是一道家常菜，不需要过于复杂的调料和烹饪技巧，只要注意食材的处理和火候的控制即可。

总之，苦瓜烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，注意以上几点就可以做出美味的苦瓜烧肉啦！

苦瓜烧肉是一道家常菜，其做法包括但不限于：

1. 准备食材：苦瓜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精。

2. 将苦瓜洗净，去籽，切成块状。五花肉切成块状，葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切段。

3. 锅中加油烧热，放入葱、蒜、姜、干辣椒爆香。

4. 加入五花肉块，煸炒至变色，加入料酒和老抽翻炒均匀。

5. 加入苦瓜块，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖炖煮约20分钟。

6. 待汤汁浓稠，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，建议查看相关菜谱获取更多信息。