焖糟鱼的家常做法

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、姜、葱、红辣椒、生抽各适量。

具体步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约1cm厚的块。

2. 姜切片，葱切段，红辣椒切丝备用。

3. 锅中倒入适量清水，大火煮开后放入鱼块，焯水一分钟。

4. 将鱼块捞出，控干水分。

5. 锅中倒入适量油，油温热时，放入鱼块煎至两面金黄色。

6. 放入姜片、葱段，烹入料酒，倒入清水没过鱼身，再加入生抽、醪糟、红辣椒丝。

7. 大火烧开后转小火，焖煮至汤汁收干时即可出锅。

在制作时，可根据口味调整是否加入其他调料，同时也要注意控制好火候。

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约15cm长的段。

2. 用刀在鱼身上划几道刀口，将生姜片和葱段塞入鱼身内，淋上料酒和生抽，涂抹均匀。

3. 锅中放入适量水，倒入糟汁，生抽，少许老抽，少许白糖，再放入一些生姜片和葱段。煮开后，转小火煮10分钟左右，让鱼肉充分入味。

4. 将鱼放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右。

5. 鱼焖熟后，撒上葱花和生姜末，翻炒一下即可出锅。

注意事项：

1. 鱼身上的刀口一定要切深一些，这样腌制和焖煮的时候调料更容易渗透到鱼肉中，鱼肉也更容易入味。

2. 鱼头和鱼尾也要烹饪，否则头部容易糊掉，尾部不容易熟。

3. 一定要小火焖煮，否则鱼肉容易煮散。

4. 喜欢吃辣的可以加入一些辣椒一起焖煮。

总之，做焖糟鱼时要注意火候和调料的渗透，以保证鱼肉的口感和入味。

以下是焖糟鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲜鱼、黄酒、姜、葱、八角、盐、糖、鸡精、酱油、耗油、红油豆瓣酱、白酒

步骤：

1. 鲜鱼处理干净，两面划斜刀，用白酒和盐抹均匀，放上姜片，腌制半小时。

2. 锅内放油，放入葱、姜煸炒出香味。

3. 加入香糟炒匀。

4. 加入适量的水，放入八角，调入盐、少许糖、酱油和鸡精，烧开后倒入砂锅内。

5. 腌好的鱼放入锅内，大火烧开，转小火焖至汤汁收干。

6. 表面撒上葱花和鸡精，即可食用。

小贴士：

1. 鱼要选择新鲜的，这样口感才好。

2. 白酒和盐的用量根据鱼的大小可以适当调整。

3. 豆瓣酱有甜味，所以糖的用量要控制，以免太甜。

以上就是焖糟鱼的全部过程，相对来说比较简单易学。