清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒和盐抹匀鱼身，腌10分钟。

3. 葱、姜切丝，辣椒切圈备用。 鱼装盘，鱼上放姜丝，烧一锅水，水开后放入鱼盘。

4. 盖盖，蒸5分钟后取出鱼盘，将盘中多余的水倒掉。

5. 在鱼身上均匀的淋上豉油。 撒上葱丝和辣椒圈，备好热锅，放入适量油，油烧热后迅速泼在鱼身上。

清蒸鱼制作时需要注意：

1. 清蒸鱼最好选用现杀的活鱼，因为鱼在死后要尽快进行蒸制，否则容易发生“脱骨”。

2. 蒸鱼的时间一般为5-7分钟，以水开锅后开始计算时间。如果鱼较大，最多蒸10分钟，否则口感将不佳。

3. 鱼在蒸之前要先用盐和料酒腌制，去除腥味。

4. 鱼盘下垫一些大葱或生姜片可以去腥味。

5. 清蒸鱼的口味要清淡，不要添加过多的酱汁和调料。

6. 泼油时要掌握好时机，一般是在鱼肉刚熟的时候进行，这样鱼肉会更鲜嫩。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：一定要选择新鲜的鱼，鱼体坚实有弹性，无异味。

2. 葱、姜、料酒的准备：清蒸鱼需要准备的辅料有葱、姜，并且最好用黄酒。因为清蒸鱼最主要的味道就是鱼肉的鲜甜，而黄酒和生姜都有非常有效的去腥温腥作用，同时还可以加入一点料酒。

3. 火力问题：蒸鱼所需的时间长短取决于鱼的大小。大火热锅后，放入适量的水，然后开始蒸鱼。一般来讲，厚度在1.5cm左右，大火蒸6—7分钟。如果是2cm厚的鱼，只需要蒸8分钟左右。每多蒸一分钟，鱼的鲜美就会多流失出一分。所以，掌握好火力和时间至关重要。

4. 不要翻面：鱼蒸好之后不要立即开盖，稍等一会再出锅，这样可以使鱼身还可以保持完整，而且鱼的口感也会更加鲜嫩。

5. 豉油和食用油：清蒸鱼的最后步骤是淋上一些稀释的豉油和少量的食用油，这不仅可以为鱼身增添光泽，还可以让豉油的香味更加浓郁，进一步提升了鱼的鲜美程度。

遵循以上步骤，可以做出美味的清蒸鱼。

清蒸鱼的家常做法相关介绍：

1. 清蒸鱼食材准备：鱼，葱，姜，料酒，生抽，香油，盐，醋，食用油等。

2. 清蒸鱼的做法步骤：将鱼处理干净，用料酒和盐腌制一段时间；将葱、姜切丝，放入盘中，将腌制好的鱼放上去；上锅蒸熟，大约需要10分钟左右；将生抽、香油、食用醋混合调成酱汁；将酱汁倒入蒸好的鱼中，用锅铲划散即可。

3. 清蒸鱼的注意事项：一定要新鲜，处理鱼的时候要注意安全，防止被鱼刺卡住。

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