家常脆皮肠的做法

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐15克、糖50克、红曲粉适量、高度白酒100克、肠衣适量、灌肠神器一个。

步骤：

1. 猪肉去掉筋膜，稍微肥点瘦点不要紧，因为脆皮肠就是要肥瘦相间的肉。切成小块，放入料理机中，放入盐、糖反复搅打，直到肉吸饱了水分。

2. 准备红曲粉，把肉块中多余的水分攥出来，放入红曲粉搅拌均匀。

3. 准备肠衣，灌肠神器。把肠衣浸泡在清水中，多清洗几遍，洗去表面的盐分，避免灌肠时粘连。

4. 准备一个饮料瓶，用剪刀剪去底部，作为灌肠器。

5. 开始灌肠，把肉装入饮料瓶中，用筷子把肉塞入肠衣中，边塞边稍微整理一下。

6. 灌肠的过程中，需要用棉线把香肠分段，每隔10厘米左右分段，打结。

7. 准备烤网和烤架，用厨房纸巾擦干净香肠表面的水分，注意不要有水滴进去。

8. 烤箱预热到35度左右，把香肠放在烤网上，放入烤箱中层或者下层。烤脆皮肠一定要用35度左右的温度缓慢烘烤，温度不要太高，否则香肠容易上色过深。

9. 烘烤过程中需要观察香肠的颜色，用筷子敲打香肠观察是否有焦香味。如果香肠颜色过深，可以增加烤箱温度到40度左右继续烘烤。

完成以上步骤后即可得到一盘家常脆皮肠，可直接食用，也可以根据个人喜好进行烹饪。

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐适量、肠衣1件、棉线适量、胡椒粉适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、白糖适量、蒜泥水适量、料酒适量。

步骤：

1. 猪肉剁碎，肠衣用清水浸泡，反复清洗内外，洗去表面的盐和粘膜。

2. 准备一个盆，放入三分之二的瘦肉，三分之一的肥肉，再放入除盐和淀粉外的所有调料，搅拌均匀。

3. 往肉馅里倒入适量玉米淀粉，顺时针搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制入味。

4. 把盐加入到肉馅里，继续顺时针搅拌均匀。

5. 把肉馅放在肠衣里，用勺子背压实，用刮板来回推动肉馅，中间要时不时地系一下绳子。

6. 灌好的香肠挂在阳台晾晒即可。

注意事项：

1. 猪肉和肥肉的比例可以根据自己喜好来定。

2. 灌肠的工具要清洗干净，避免有杂质进去。

3. 灌好的香肠要扎好放在阴凉通风的地方，避免阳光暴晒。

4. 灌香肠时不能太松也不能太紧，避免肠易破。

脆皮肠在制作过程中需要将肉馅和调料混合均匀，使口感更加细腻。同时，灌肠时要注意不要将空气挤得太狠，避免肠易破。以上就是家常脆皮肠的做法和注意事项。

家常脆皮肠的做法相关介绍：

1. 所需材料：脆皮肠、青椒、红椒、大蒜、食盐、食用油、生抽。

2. 操作步骤：将脆皮肠切片，青红椒和大蒜切碎。油锅热后放入大蒜爆香，加入脆皮肠翻炒至表面微黄。加入青红椒一起翻炒，加适量食盐、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

以上信息仅供参考，您可以根据自身口味调整作料和烹饪方式。