家常大骨头怎么做

家常大骨头做法如下：

食材：大骨头、葱、姜、盐、醋、料酒、香油、花椒、孜然等。

1. 大骨头洗净，焯水后用冷水冲洗。

2. 葱切段，姜切片，放入高压锅中，加入盐、料酒、醋，再加入花椒、孜然。

3. 加入足够的水，烧开后，转小火，用勺子将上面的浮沫撇干净。

4. 大火煮开后，转小火炖30-40分钟即可。

出锅时加入适量香油进行调味，可根据个人口味调整是否加入孜然。这样一道家常大骨头就做好了，可以配以米饭食用。

制作家常大骨头需要注意以下几点：

1. 大骨头要提前一天浸泡在冷水中，要将血水泡出来，中途最好换两次水。

2. 敲开大骨头可以使骨头更入味，吃起来口感更好。

3. 炖大骨头时，可以加一些配料，如生姜、葱、料酒等，以去除血水和异味。

4. 最好使用砂锅，可以使骨头中的营养更好地溶解在汤里，味道更鲜美。

5. 不要过早放盐，不然会导致骨髓无法溶出，汤汁不鲜美。

6. 可以根据个人口味加一些配菜，如豆皮、粉丝、白萝卜等，可以吸收盐分，增加口感，同时不会过于油腻。

7. 最好使用高压锅压20-25分钟，这样骨头肉容易脱骨，更易食用。

按照以上步骤制作家常大骨头，可以获得美味的口感和丰富的营养。

家常大骨头有多种烹饪方法，以下提供四种做法：

1. 酥烂入味、简单易做的家常大骨头做法：此方法需要提前腌制骨头，再加入各种香料炖煮，炖至汤色奶白色，再加入适量盐巴即可。首先，将大骨头洗干净，生姜切片、葱切段备用，烧一锅水放入一点盐，将大骨头放入锅中焯水捞出，在锅中倒入油放入花椒、生姜、大料、香叶、桂皮炒出香味，将大骨头放入锅中加水，放入姜片和葱段盖上锅盖，炖煮半个小时，加入盐巴、鸡精调味即可出锅。

2. 香辣入味、简单易做的家常大骨头做法：首先将大骨头剁成段儿，用开水焯一下，控干水分备用。然后在锅中倒入油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、青红椒炒香，放入大骨头进行翻炒，再放入生抽、盐、鸡精进行调味，继续翻炒几下即可出锅。

3. 土豆入味版的大骨头做法：首先将大骨头炖熟，再将土豆切块放入继续炖煮，待土豆炖烂即可出锅。

请注意，具体制作方法可能因个人口味和材料情况而异。