家常冻茄子怎么冻

家常冻茄子的做法如下：

食材： 鲜嫩茄子400克，鸡蛋两个，面粉50克，青蒜少许，酱油3克，精盐3克，花椒粉、料酒各少许，花生油500克（约耗50克）。

步骤：

1. 将茄子洗净削去皮，切成长条形，用少许盐拌匀腌制。

2. 将鸡蛋打入碗中，加面粉、少许花椒粉和清水调成糊状，将腌制好的茄子放入拌匀。

3. 将锅烧热，放入花生油，将茄子糊逐个放入锅内炸至金黄色捞出。

4. 将炸好的茄子装入小盆内，加入酱油、精盐、花椒粉拌匀。

5. 将拌好的茄子放入冰箱冷冻室冻约一小时即可。

6. 吃的时候将茄子取出，切成片摆盘，周围放上切好的青蒜末即可。

注意事项：油炸时火候不宜过大，以免炸糊。冻的时候最好将盘子封口，以免漏气融化后影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常冻茄子的注意事项如下：

1. 茄子应选择鲜嫩的，洗净后需要削皮，因为茄子皮中含有大量的营养物质。

2. 茄子切片或切条后需要放入盐水中焯水，能有效防止茄子氧化，让颜色更白，质地更脆，口感更好。

3. 冻茄子不能沾水过多，否则会容易碎。

4. 冻茄子最好放在冰箱冷冻室，这样可以保持茄子新鲜不变质。

5. 烹饪前需解冻，如果时间允许，最好提前拿出来解冻，以免影响口感。

6. 制作时油要少，最好选用素油，如橄榄油、玉米油、葵花籽油等。

7. 调料只需放蒜和盐，这样能突出蒜香和咸味，味道会更好。

总之，制作家常冻茄子时需要注意茄子处理和烹饪时的细节，以确保口感和营养的保存。

家常冻茄子的制作过程如下：

食材：圆茄子1个，五花肉1小块，青红椒各1个，大蒜适量。调料：生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量。

茄子切成条状，放入冷冻保存，不会影响口感。将茄子取出后不需要解冻，直接放入油锅炸至金黄即可捞出。炸好的茄子沥干油后装盘备用。五花肉也炸一下，炸熟的肉切小块备用。大蒜切碎末备用，青红椒也切碎末备用。锅中倒入适量底油，放入蒜末小火炒香，放入肉末翻炒至发白，加入适量蚝油、盐、鸡精调味，放入炸好的茄子翻炒均匀，放入青红椒末翻炒均匀即可出锅。

茄子冻过之后，再次使用时不会影响口感，可以放心烹饪。茄子本身吸油，经过冷冻保存后，其口感会稍微变差，但并不会影响整体味道。另外，烹饪时可以适量加一些配菜，如豆皮、香菜等，增加食欲。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。