家常炖鸡做法大全

家常炖鸡做法大全如下：

1. 准备一只鸡、生姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、葱等食材。

2. 将鸡清洗干净后斩成小块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中倒入适量清水，大火煮沸后放入鸡块，加入适量料酒，焯水捞出。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入鸡块，小火翻炒至变色，盛出。

5. 锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段，煸炒出香味。

6. 放入鸡块，加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，没过鸡块表面。

8. 加入适量老抽调色，大火煮沸后转小火炖煮20分钟左右。

9. 鸡块炖至熟透，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的家常炖鸡。

家常炖鸡做法大全的注意事项如下：

1. 选鸡：炖鸡汤要选用老母鸡，因为老母鸡炖的鸡汤味道鲜美、营养丰富，且油脂较多。

2. 选调料：炖鸡要用到的调料非常多，包括大葱、生姜、干辣椒、香菜、料酒等，这些调料能够去腥味、增香味。

3. 处理鸡：在炖鸡汤之前，需要将鸡焯水，去掉血水，将内脏清理干净，尤其是鸡胗和鸡肠，不要觉得浪费而放入锅中炖，会影响鸡汤的口感。

4. 火候掌控：炖鸡汤时一定要用小火慢炖，这样可以将鸡肉中的营养物质全部释放到汤里。切忌用大火，否则容易糊。

5. 时间的把握：一般来说，炖鸡汤的时间应该控制在1-1.5小时之间，时间越长，鸡肉中的营养损失越多。

6. 注意事项：在炖鸡汤时，不要加盐，要等到鸡肉炖熟之后再放盐，并且要根据鸡的重量来适当增加水量。此外，炖鸡汤时不要加任何香料和酱油之类的调料，以免影响鸡汤的鲜美。

遵循以上注意事项进行操作，就可以做出美味可口的家常炖鸡了。

家常炖鸡做法大全的相关信息有：

1. 香菇炖鸡：需要准备三黄鸡、香菇、土豆等材料，先切葱姜爆香，放入三黄鸡炒香，加入酱油等调味品，然后加入香菇等蔬菜，最后加入水炖熟即可。

2. 山药炖鸡：需要准备三黄鸡、山药、蘑菇等材料，将鸡肉切块，山药切段去皮，将鸡块用开水烫一下撇去浮油，倒入锅中，加入姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒等调料，烧开后转小火，炖到鸡肉八成熟时倒入山药，山药烂了即可出锅。

3. 土豆炖鸡：需要准备三黄鸡、土豆、蘑菇等材料，将鸡肉切块，土豆蘑菇切片，热锅凉油爆香葱姜，放入鸡块翻炒，加入酱油、盐、水等调味品，炖到八成熟时加入土豆片继续炖，熟了之后出锅。

4. 啤酒炖鸡：需要准备三黄鸡、啤酒等材料，将鸡肉切块后加入啤酒、酱油、盐等调味料腌制，然后将腌制好的鸡块放入锅中煸炒至金黄色，加入姜片、桂皮、干辣椒等调料继续煸炒均匀，最后加入水慢火慢炖。

5. 高压锅炖鸡：需要准备三黄鸡、料酒、姜等材料，将鸡清洗干净放入高压锅中，加入料酒、盐、姜等调味料，盖上锅盖大火煮开之后转小火炖20分钟左右即可。

以上就是家常炖鸡的几种做法，不同的人可能做法上有所不同，可以根据个人口味适当调整。