家常油炸脆皮烧肉

家常油炸脆皮烧肉的制作步骤如下：

食材：五花肉500g、花椒3g、八角3g、蒜头适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 五花肉切块，洗净。

2. 烧一锅清水，烧开后将五花肉块放入煮，再次烧开后捞出五花肉，洗去血沫。

3. 锅里倒入适量油，放入适量冰糖小火慢慢炒，待冰糖炒化，颜色变黄后将五花肉放入快速翻炒上色。

4. 炒至上色后，将蒜头和姜片放入，翻炒均匀。

5. 料酒倒入锅中，再加入生抽和白砂糖。

6. 炒匀后加入适量清水，水量刚好没过肉块。加入八角和花椒，盖上锅盖，中小火炖煮45分钟到1小时。

7. 炖煮至汤汁收干时，夹出八角和花椒。

8. 锅里倒入适量油，烧至微微冒烟后将五花肉放入炸至表面金黄酥脆即可。

油炸完成后，可以撒上一些葱花或者蘸上酱料食用，口感会更丰富。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

制作家常油炸脆皮烧肉需要注意以下几点：

1. 选肉：最好选用带皮的五花肉，这样的五花肉不仅口感更好，而且更易炸出脆皮烧肉的口感。

2. 腌制：为了使肉更加入味，可以在烹饪前将五花肉用调料腌制一下，但要注意不要腌制过久，避免影响肉的口感。

3. 处理肉皮：在烹饪前，需要将肉皮处理得非常干净，包括清理上面的毛和猪油等，这样才能炸出脆皮的效果。

4. 油炸：油炸是脆皮烧肉的关键步骤，要注意控制好油温（通常需要较高的油温）和炸制时间，确保肉皮炸至金黄酥脆。在炸的过程中要翻动肉块，使其受热均匀。

5. 烹饪时间：烹饪时间也要控制好，时间不宜过长，以免肉块煮过头。

6. 调料：在烹饪过程中，可以适当加入一些香料或调料，如八角、香叶、料酒、生抽等，增加脆皮烧肉的口感和香味。

7. 注意火候：无论是炒菜火还是油炸火，都需要注意控制火候，避免烧肉表皮过度焦糊。

总的来说，制作家常油炸脆皮烧肉需要注意肉的处理、腌制、油炸、烹饪时间等细节，同时保持炒菜火或油炸火稳定，避免影响脆皮烧肉的口感和外观。

家常油炸脆皮烧肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：五花肉400克、花椒3克、盐适量、姜片3克、蒜瓣3克、生抽3毫升、红尖椒1个、葱花3克、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用盐和料酒腌制半个小时后，晾干。

2. 锅内放油烧热，将肉块放入油中稍炸，捞出。

3. 留底油，放入花椒、姜片、蒜瓣、葱花和红尖椒炒香，加入适量水和生抽、料酒，煮开后放入炸好的肉块，小火焖煮半个小时左右，让五花肉吸满汁液，口感更加美味。

4. 最后，将炸好的脆皮烧肉捞出，装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炸肉块时不要炸太久，否则会影响口感。

2. 焖煮五花肉时要用小火，慢慢让肉吸饱汤汁。

3. 吸满汤汁的五花肉口感更加酥脆可口。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。