家常炸酱面怎么做

家常炸酱面的做法如下：

食材：面条、五花肉、黄瓜、豆芽、胡萝卜、大蒜、黄豆酱、豆瓣酱、植物油、甜面酱、精盐、白糖、料酒、香油。

步骤：

1. 五花肉切小丁，黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末。

2. 准备一大勺黄豆酱和一大勺豆瓣酱，加入适量清水稀释。

3. 锅中倒油，放入葱花炒香，倒入五花肉煸炒，待肉变色后放入稀释好的黄豆酱和豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 倒入适量料酒去腥，加少许精盐和白糖调味，最后倒入大蒜末，淋入适量香油提香。

5. 锅中倒入适量清水，水开后下入面条，将豆芽和胡萝卜丝煮熟捞出放在碗底，将煮好的面条捞在碗中。

6. 将炸好的酱浇在面条上，拌匀即可食用。

可以根据口味和需求调整做法。

制作家常炸酱面的注意事项如下：

1. 面要当天的新鲜面条，最好宽一些，过水煮熟后捞出，沥干水分。

2. 菜码可以随个人喜好选择，包括黄瓜、豆芽、胡萝卜、青豆、玉米粒、韭菜等，洗净切丝后备用。

3. 炸酱的关键是豆瓣和黄豆酱，豆瓣最好炸到焦黄，这样做出来的炸酱会有一股独特的香味。

4. 炸酱时油要少放，以免炸出来的酱太腻。同时，黄酱不能放多，以免炸出的酱太黑。

5. 炸酱时一定要注意火候，不要频繁地搅拌以免糊锅。

6. 搅拌时要从前至后不断搅拌，以免糊底。

7. 煮面条时要注意时间，不要煮太软，捞出后的面条过一下冷水，可以让面条更有弹性，不易粘连。

8. 配菜码可以根据个人口味调整，重要的是要注意量的问题，不要太多也不要太少。

以上信息仅供参考，制作时可根据个人口味适当调整。

制作家常炸酱面的相关信息如下：

1. 准备食材：面条、五花肉、黄酱、面条菜、葱花、姜末、蒜茸、料酒、香油等。

2. 将面条菜洗净，锅中水烧开，放入面条菜焯水，捞出过凉水，再挤干水分备用。

3. 五花肉剁成肉丁，最好选用肥瘦相间的肉，避免炸酱过于油腻。

4. 黄酱要选用有咸度的，加少许白糖，再加入料酒，搅匀。

5. 锅中加适量油，放入葱花和姜末炒香，倒入肉丁翻炒至变色，倒入黄酱，小火翻炒。

6. 炒的过程中要不断地搅拌，避免糊锅，如果酱太干，可以适量加些清水，最后加入蒜茸，出锅前加少许香油，搅拌均匀。

7. 将炸酱和面条一起煮好，拌匀即可食用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味来调整制作炸酱面的食材。