家常蒸扣肉的做法

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、冰糖。

1. 五花肉洗净放入锅中，加入姜片、葱段、料酒煮熟。

2. 煮到可以用筷子轻松插入，捞出放凉。

3. 放凉后切薄片，尽量切得薄厚一致，摆入盘中。

4. 葱、蒜、姜切碎，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，熬煮至冰糖融化。

5. 将酱汁倒入五花肉中，充分拌匀。

6. 烧开一锅水，将五花肉放入蒸锅中，蒸一个小时。

7. 蒸熟后取出，扣入盘中即可。

可以根据口味和个人需求调整做法。

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、料酒、红腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉。

注意事项：

1. 五花肉要选三层肚，做出来口感才好。

2. 梅干菜要泡开清洗，建议多清洗几次，吃起来才没有泥沙。

3. 扣肉一定要冷水下锅煮，这样肉皮才可以煮烂，好吃。

4. 煮好后，将肉皮刮一下，把油洗去，这样肉皮口感更糯。

5. 肉要稍微煮一下，一是为了定型，二是更软，容易整形。

6. 调汁的时候腐乳汁不要太多，根据五花肉多少来放。

7. 扣肉一定要蒸久一点，这样五花肉才会糯，汁液浓郁。

在制作过程中要注意安全，避免烫伤和锅具的损坏。同时，如果对特殊食物过敏或者有特殊疾病的患者，请在制作和食用过程中特别注意。

以下是家常蒸扣肉的做法相关信息：

材料：五花肉、梅干菜

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水后捞出控干。

2. 锅内倒入少许油，放入五花肉，煎至肉皮颜色变金黄，肉皮起泡。

3. 红糖、料酒、生抽、老抽混合，倒入锅内，放入八角、姜片和葱段，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟。

4. 肉煮好后捞出，稍微晾凉，切成薄片。

5. 梅干菜用温水泡发，洗净后捞出挤干水分，放入五花肉片中。

6. 将混合好的酱汁倒入碗中，与肉片充分混合。

7. 将碗放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右，直至肉质酥软。

8. 取出扣肉碗，将肉片倒扣在盘中，最后可将多余的酱汁浇在肉片上。

小贴士：

1. 煎五花肉时火候不宜太大，以免烧焦。

2. 红糖可以给扣肉上色，使肉的颜色更加红亮诱人。

3. 泡发干菜时要使用温水，并定期换水，以去除其中的杂质和异味。

4. 混合酱汁时可根据个人口味调整各种调料的用量，喜欢甜味重一些的可以再多放一些红糖。

5. 蒸扣肉时最好用高压锅，能够缩短烹饪时间，使肉质更加软糯。

完成以上步骤后，就可以做出美味的家常蒸扣肉了。