家常各种汤的做法

家常各种汤的做法如下：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净撕碎，鸡蛋打散备用，姜切末备用。锅中加水，放入姜末煮开。将紫菜和鸡蛋倒入，搅动使鸡蛋散开成蛋花，加入盐和酱油即可。

2. 莲藕排骨汤：将排骨焯水后，放入砂锅中，加入葱、姜、水，大火煮开后撇去浮沫，转为小火炖煮。将莲藕去皮后切成块，放入排骨锅中，与排骨一起炖煮至藕变透明。可根据口味加盐调味。

3. 冬瓜蘑菇汤：将冬瓜洗净，去皮切成小块；蘑菇洗净切成片。锅中加水，将切好的冬瓜片和蘑菇片一起放入锅中，煮开后加入酱油、盐、鸡精等调味料。一分钟左右即可出锅饮用。

4. 豆腐肉丸汤：将豆腐切成小块，放入锅中用水煮开。将肉馅做成肉丸，放入锅中煮，肉丸要一个一个放入，以免粘连。肉丸煮熟后，加入盐、鸡精等调味料，再将香菜切碎放入汤中即可。

5. 鸡汤：鸡肉切块后焯水，然后放入砂锅中炖煮，加入姜片和葱段，大火煮开后转为小火炖煮。炖煮至鸡肉变熟且变软。根据口味加入调味料如酱油、盐等即可。

以上是几种家常汤的做法，您可以根据自己的口味和食材选择适合自己做的汤品。同时要注意食材的搭配和用量，确保食品安全和健康。

制作家常各种汤需要注意以下几点：

1. 选料要准确：要使烹制出来的汤鲜味美，选料很重要，要选择鲜味足、异味小的原料。

2. 加工要精细：对所选定的原料，要清洗干净，焯水要彻底，不能有血沫等杂质残留，否则会影响汤的整体鲜味。

3. 搭配要适当：有些汤需要用到辅料，这些辅料的质地、口感、处理时间都要适当配合，才能达到提鲜的效果。

4. 火候要适当：根据汤的不同要求，采用不同的火候烹制。例如煨汤要求长时间慢炖，使汤味鲜香气足；而清汤则要求用旺火快速煮制，以便于原料出味。

5. 要适度调味：调味的时机要适当，投盐的时机掌握在汤沸腾时比较合适，这样不容易破坏鲜味。

6. 要适度勾芡：勾芡的技巧是浓汤时尽量少勾芡，时间要适当。

7. 要适度加油：油可以掩盖一些异味，给一些腥味较重的动物性原料提鲜。

下面提供三种家常汤的做法：

一、冬瓜丸子汤

材料：冬瓜、五花肉馅、葱姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、香菜、清水、淀粉等。

做法：

1. 将冬瓜切片，葱姜切末备用。

2. 五花肉馅加入鸡蛋、胡椒粉、盐等调料，再加入适量淀粉拌匀。

3. 锅中加水烧开，将肉馅挤成小丸子放入锅中，再放入冬瓜片。

4. 加入适量清水煮沸，加盐调味，最后撒上葱姜末和香菜即可。

二、排骨玉米汤

材料：排骨、玉米、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、盐等。

做法：

1. 将排骨焯水备用，玉米切段，胡萝卜切块备用。

2. 锅中加水烧开，放入排骨、玉米、胡萝卜、葱姜蒜等调料，煮沸后转小火煮30分钟左右。

3. 加盐调味，最后撒上葱花即可。

三、鸡汤

材料：鸡骨架、鸡肉块、葱姜蒜、料酒、盐等。

做法：

1. 将鸡骨架和鸡肉块焯水备用。

2. 锅中加水烧开，放入鸡骨架和鸡肉块以及葱姜蒜等调料，煮沸后转小火煮1-2小时。

3. 加盐调味即可。

以上就是三种家常汤的做法注意事项，不同的汤有不同的制作技巧和注意事项，可以根据自己的口味和材料选择合适的做法。

以下是家常各种汤的做法的相关信息：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净，撕碎；鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀；锅中加水，放入洗净的番茄煮一会儿，再放入紫菜，水开后倒入蛋液，加入盐和香油即可。

2. 冬瓜丸子汤：将冬瓜切成片，姜切丝。肉馅中加入蛋清、淀粉、盐、料酒、香油拌匀。锅中水开后，放入冬瓜、姜丝。再放入肉馅，然后用手捏成小丸子，放入锅中。待肉丸变色后，加入盐、胡椒粉、鸡精。关火后撒上葱花即可。

3. 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼洗净后下油锅煎至微黄，加入开水。加豆腐块、葱姜、盐煮开约10分钟，让鱼和豆腐充分融合。最后加胡椒粉即可出锅。

4. 排骨玉米汤：排骨焯水，玉米切段。将玉米和排骨放入锅中，加水、料酒、姜、葱和盐。煮开后转小火煮30分钟左右，最后加入葱花和胡椒粉即可。

5. 鸡汤：土鸡清洗干净，放入姜片和料酒焯水后捞出。重新清洗干净放入砂锅中，加入清水、姜和葱，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右。最后加入盐和胡椒粉调味即可。

以上是家常各种汤的做法的一些基本信息。当然，不同地区的口味和喜好可能会有所不同，可以根据个人口味进行调整。