家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮干净，切成1.5厘米见方的块，放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌半小时。

2. 在肉块中加入鸡蛋、湿淀粉和面粉拌匀。

3. 将番茄酱、白糖、白醋、料酒、水调成芡汁备用。

4. 锅置火上，入油烧至六成热，下入肉块，炸至呈金黄色时捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜泥炒出香味，再放入肉块，倒入调制好的芡汁，快速翻炒均匀，淋入少许熟油，出锅装盘即可。

制作咕噜肉的关键在于炸肉块的时间，时间太短会导致肉块不够熟，时间太长则会使肉块变得油腻。通常肉块在油温六成热时下锅，看到表面变色后就可以捞出。此外，芡汁的浓稠度也要掌握好，否则会影响咕噜肉的口感。

家常咕噜肉的家常做法如下：

食材：五花肉、生抽、醋、番茄酱、白胡椒粉、白醋、糖、料酒、生粉、盐、鸡精、大蒜。

注意事项：

1. 五花肉要切得薄一点，这样制作出来的咕噜肉才会更脆口。

2. 腌制五花肉的时候要记得加一点白醋，这样肉质会更嫩，而且不会有腥味。

3. 炒五花肉时要控制好火候，大火快炒能保证肉质口感。

4. 裹上生粉的五花肉要记得多拍一层薄薄的淀粉，这样能避免肉质被氧化。

5. 刚做好的咕噜肉要及时食用，避免沾水否则不易散热。

具体步骤：

1. 将五花肉洗净，切成2厘米3厘米的小块。

2. 用料酒，生抽，盐，胡椒粉将五花肉腌制15分钟。

3. 大蒜切碎，放入碗中加入番茄酱、白醋、白糖、鸡精、白胡椒粉、少量生抽搅拌均匀，制成酱汁。

4. 将裹上生粉的五花肉放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，将制成的酱汁倒入锅中翻炒，加入小半碗水和少量淀粉水勾芡。

6. 将酱汁淋在咕噜肉上，翻炒均匀即可出锅。

请注意，在制作过程中要保持清洁卫生，特别是切好的五花肉要避免沾水，一旦沾水容易变质。祝您制作的家常咕噜肉口感美味，享用美食！

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

1. 准备食材：猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、番茄酱、糖、白醋、生抽、鸡精、淀粉。

2. 将猪肉洗净，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。葱姜蒜切末备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，搅拌均匀，将腌制好的猪肉块粘上鸡蛋淀粉。

4. 锅中倒入油，烧热后，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出备用。

5. 调制咕噜肉酱汁，将番茄酱、糖、白醋、生抽、鸡精混合均匀。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入咕噜肉酱汁，煮开后放入炸好的猪肉块，翻炒均匀，让猪肉块都裹上酱汁。

7. 盛出装盘，撒上些许香菜或葱花点缀即可。

制作过程中，可根据口味和需求适当调整调料用量。