腌茄子的家常做法

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，醋，生抽，香油，辣椒。

1. 茄子洗净，去蒂，切薄片，放蒸锅蒸熟。

2. 蒜捣成泥，加入适量盐，适量生抽，一点老抽，一点醋，适量辣椒油，调匀成汁。

3. 茄子蒸熟后用凉水泡一下，滤干水分，倒入调好的料汁，充分拌匀。

4. 装入玻璃瓶中，冰箱冷藏，可保存好几天。

这样就可以做出腌茄子的家常菜了。注意使用玻璃瓶时一定要清洗干净。

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，腌茄子的家常做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，建议不要削皮，因为茄子皮含有维生素B，有助于防止老年斑的形成，提高人体免疫力。

2. 将洗净的茄子晾干，切成片，然后码味，也就是在茄子片上放入盐，拌匀，腌制15分钟左右，这样做的目的是让茄子吸收水分，变软，口感更好。

3. 在等待茄子腌制的时候，可以将大蒜切碎，尽量小点碎，因为腌茄子的味道主要来源于大蒜。

4. 将腌制好的茄子挤干水分，如果不着急吃的话，可以借助吸水纸吸干水分，这样在腌制的时候不容易变质。

5. 在一个干净无水的容器里，放入蒜蓉、适量盐、生抽、陈醋(比例为2:1)，混合均匀。

6. 将处理好的茄子放入容器内，浇上刚刚调好的酱汁，用勺子按压茄子，让茄子完全吸收酱汁。

7. 盖上盖子，放入冰箱冷藏一两天后取出即可食用。

注意事项：茄子切好要晾干，去蒂要去掉茄子表面的蜡质；在腌制过程中要挤干水分；容器要干净无水无油；如果一次吃不完，可以放入冰箱冷藏保存。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

腌茄子的家常做法可以参考以下步骤：

食材：茄子、蒜末、小米椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、陈醋、葱花

步骤：

1. 茄子洗净后不用去皮，切成均匀的条状。

2. 将切好的茄子放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀腌制10分钟。这样腌制出的茄子更入味，口感更好。

3. 准备蒜末和小米椒，喜欢吃辣可以多放几个。

4. 碗中倒入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、陈醋，搅拌均匀调成酱汁。

5. 茄子腌制好后，用清水冲洗两遍，挤干水分。

6. 将茄子和料汁全部倒入锅中，大火翻炒1分钟即可出锅。最后撒上葱花，口感清香微甜，十分下饭。

小贴士：

1. 煮茄子时不要煮太久，否则会影响口感。

2. 如果喜欢酸甜口味的茄子，可以多加一点白糖。

3. 煮好后不要收汁太干，茄子本身就有水分要留一些汤汁泡饭吃更香。