豆鼓鲫鱼的家常做法

以下是豆鼓鲫鱼的家常做法：

材料：

鲫鱼、豆鼓、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、盐、花生油。

步骤：

1. 鲫鱼表面打花刀，切葱姜蒜末，红辣椒切碎。

2. 豆鼓用料酒泡一会，去腥味。

3. 热锅凉油，油稍多，下鲫鱼煎至两面金黄，控油备用。

4. 留底油，下葱姜蒜末，红辣椒碎，豆鼓煸炒，炒出香味。

5. 放酱油、料酒，加小半碗水烧开。

6. 下入鲫鱼，焖煮至入味，汤汁变白。

7. 加盐调味，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 豆鼓本身有咸味，加盐要适量。

2. 豆鼓要用料酒泡一会，去腥味。

3. 煎鱼的时候要注意火候，避免巴锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

豆鼓鲫鱼的家常做法注意事项如下：

食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、米酒、豆鼓、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖等。

步骤：

1. 鲫鱼两面鱼鳞、鱼鳃洗去血污，鱼头朝向要固定（很重要，如果鱼头松动可以剪一小块姜片塞在鱼头和鱼身连接处），葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中烧油，油熟后，下入两勺豆鼓，炒香，再放入姜蒜片，炒香。

3. 放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入葱段（葱白），继续煎至葱香散发。

4. 加入料酒和米酒，大火煮开后立刻加入生抽、老抽和适量的盐，加锅盖开始炖。

5. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透（用筷子可以轻松插入时），加入鸡精、少许白糖提味，出锅。

注意事项：

1. 豆鼓本身有盐分，加盐要适量不要过咸。

2. 煎鱼时不要急着翻动，等一面定型后再翻面。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免干锅。

4. 出锅前可以撒上葱花增加美观度。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是豆鼓鲫鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲫鱼、青红辣椒、豆豉、大蒜、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、面酱、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净鱼身，用刀在鱼身上划几道口子，抹上适量盐腌制一会儿。

2. 生姜切末，大蒜切片，大葱切段，青红辣椒切碎备用。

3. 锅中放入适量油，烧热后放入鲫鱼，将鲫鱼的两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入适量豆豉炒香，加入生姜末、大蒜片，再放入煎好的鲫鱼。

5. 加入料酒、生抽、老抽、面酱、盐、白糖、胡椒粉调味，小火炖煮至鲫鱼入味。

6. 捞出炖好的鲫鱼装盘。

7. 把汤汁收浓，浇在鲫鱼上，撒上青红辣椒碎即可。

请注意，实际操作过程中请根据口味调整适量调料。