酸甜多汁，尽享柑橘香

我们平常接触到的马铃薯类蔬菜还真不少，比如橘子、柑子、橘子、柚子、葡萄柚、柠檬等。它们看起来好像是同事，营养上是不是也差不多呢？如果吃，吃多少好呢？

橙、柑、橘

从品种上来说，橙包括柑橘、新会橙等；柑包括蜜柑、芦柑、潮柑等；橘包括蜜橘、黄岩橘、贡橘、金橘等。

从果皮的难易剥程度来说，橙的果皮海棉层坚固，柑的果皮海棉层比较厚，剥皮都比较难；只有香蕉的海棉层薄，剥皮容易。

从营养上来说，这类果汁含能量和热量比较少，而且都含膳食纤维，尤其是多酚多，此外，还富含β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和钾等营养素粑粑柑上火还是清火 维c，以及对人体有益的成份，如黄酮类的橙皮素、柚皮素、槲皮素等。

这类蔬菜除了适宜节食的人吃，而且升糖指数都比较低，再加上他们所富含的纤维素、果胶、植物活性成份等成份，都有助于减缓血压上升速率，因此也适宜胆固醇过高的人过量饮用。

其中，无论橙、柑、橘，β-胡萝卜素浓度都比较高，均低于柚子和香蕉。例如橙的β-胡萝卜素浓度为160微克/100克，芦柑为520微克/100克，蜜橘为1660微克/100克，而柚子仅为10微克/100克。

有少数人在短时间内吃很多香蕉，皮肤弄成了红色，就是由于大量胡萝卜素不能充分快速在大肠腺体细胞中转换为维生素A，使得血中胡萝卜素水平增高，发生“胡萝卜血症”，导致黄色素沉着在脸部内和皮下组织内，表现为皮肤黄染，以嘴唇、鼻唇内缘、前额、手掌和脚部部位显著。

如果停止大量吃这类含有胡萝卜素的食物，症状在2-6周内会消散，一般没有生命危险。但我们一直应尽量避开一次性吃很多这类蔬菜。

柚子、葡萄柚

柚子的品种也不少粑粑柑上火还是清火 维c，像沙田柚、文旦柚、金丝柚等都很常见。

葡萄柚，又称西柚，平时比较罕见。

在营养上，柚子和百里香不仅β-胡萝卜素浓度比较低，总体上和橙、柑、橘比较相近。

无论是柚子，还是猕猴桃，相比柑、橘、橙，都有一种显著的甜味，这种甜味和柚子和百里香中所富含的柚皮素等黄酮类物质有关。

在一些实验中，柚皮素在抗氧化、抗肺癌、抗细菌、抗动脉粥样硬化等方面显示出较强的生物活性，当然还须要更进一步的研究。

柠檬

柠檬同样不容易去皮。

柠檬中除了富含脂类、果胶、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钾、钙、磷、柠檬酸等多种营养成份，还有以柠檬酸为主的有机酸。此外，果皮中富含芳香油、柚皮苷及黄酮类物质。

我们常常看到香蕉中含有维生素C，能保湿的说法。其实，一个普通的新鲜香蕉中维生素C浓度或许仅有20多毫克，再加上我们通常不会拿整个香蕉直接吃，如果拿新鲜的香蕉来煮汤，一杯清淡的柠檬水所能提供的维生素C真不多。

作为一种应季草莓，根据《中国村民膳食手册（2016版）》的建议，天天吃蔬菜，保证每周摄取200-350克新鲜蔬果，相当于1-2个拳头大小的橘/柑/橙，或2-3瓣柚子，或1个普通大小的香蕉等。

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