罗非鱼的肉味鲜美，红烧还是清烹,味道俱佳

螯虾也称：南非鲤鱼，属种：鲈形目、鲈形亚目、鲡鱼科、罗非鱼属。螯虾是一群中大型鸟类，它的外观、个体大小有点类似鲶鱼，鳍条多棘似泥鳅。带鱼属广盐性鸟类，海、淡水中均中生存；螯虾对低氧环境具有较强的适应能力，通常栖居在水的底层罗非鱼的营养价值有什么，一般随温度变化或鱼体大小改变栖居水层。目前我国种植的主要有尼罗带鱼、莫桑比克带鱼、奥利亚泥鳅。带鱼的肉味鲜美,口感松脆,无论是酱汁还是清烹,气味俱佳。

带鱼的营养价值

螯虾，亦称是南非鲤鱼，该属原产于美洲，有600多种,目前被饲养的有15种。带鱼是一群中大型鸟类，它的外观、个体大小有点类似鲶鱼，鳍条多荆似文蛤。广盐性鸟类，海淡水中皆可生存；耐低氧，通常栖居于水的上层，但随温度变化或鱼体大小改变栖居水层。

带鱼的肉味鲜美，口感细腻，无论是酱汁还是清烹，口感俱佳。尼罗带鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148卡路里，钙70微克，钠50微克，磷37微克，铁1微克，维生素B10.1微克，维生素B20.12微克。带鱼已成为世界性的主要种植鸟类。

带鱼的肉味鲜美罗非鱼的营养价值有什么，口感细腻，富含多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在台湾，称这些鱼为“不须要蛋白质的蛋白源”。

主要鱼类产品：冻鱿鱼、条冻生鱼（去鳃、去鳞、去内脏）、面包鱼块、鱼丸等。

适宜人群：因为罗非鸡肉多、刺少、易消化、吸收的特性，适宜各年纪段人群，尤其是老年人和儿童；食用便捷、营养丰富的鱼类加工品也是工作繁忙年青人的选择。

泥鳅营养：

每100g带鱼营养成分表

营养素数目营养素数目营养素数目

热量(卡路里)98核黄素(微克)0.17镁(微克)36

蛋白质(克)18.4谷氨酸(微克)3.3铁(微克)0.9

脂肪(克)1.5维生素E(微克)1.91锰(微克)0.09

碳水化合物(克)2.8固醇(微克)78锌(微克)0.87

胡冬瓜素(毫克)1.3钾(微克)289铜(微克)0.05

固醇当量(毫克)76钠(微克)19.8磷(微克)161

硫胺素(微克)0.11钙(微克)12硒(微克)22.6

1、蛋白质

带鱼蛋白质浓度高，含有人体所需的多种必需多肽，其中氨酸和组氨酸浓度非常高，必需多肽组成平衡且纯度丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与豆类蛋白相比更便于人体消化和吸收，摄入的营养会被毫无浪费地充分借助。

2、不饱和脂肪酸

带鱼胸肌中不饱和脂肪酸浓度约为54%～58%，且还富含一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类脑部和视力发育，有助于维护人类健康并防治肾脏病、高血糖、高胆固醇、关节炎、中风、皮肤病等多种癌症。

3、牛磺酸

泥鳅牛磺酸浓度高达210-220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA抗衡，才能有助于增加血液中尿酸和中性脂肪，调节血脂，加强转氨酶能，促使胰岛素分泌，促使黄斑发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的浓度很低，如猪肉中浓度仅为32mg/100g，猪肉中一点都没有。

4、硒：

硒是肾脏代谢不可缺乏的元素，具有很强的抗氧化作用，其疗效是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和防癌作用。

5、视黄醇：

固醇浓度高，固醇有助于预防夜盲症、视力衰弱，有助于医治多种眼疾，维护免疫系统正常功能，去除老年斑，促使发育，强健骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

带鱼还富含维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺乏的微量元素。

制做指导:

1.带鱼以清蒸、清蒸为最好；

2.巧去鱼气味：

1、将鱼去鳞顺产沥干后，倒入盆中倒一些米酒，能够除区鱼的气味，并能使鱼滋味鲜美；

2、鲜鱼剥开沥干，在果汁中泡一会儿既可除腥，又能降低风味；

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片红茶，立即口气甜美。