香椿芽采收后极易脱叶腐烂和变色走味的难题

将香椿堆放在地下室或阴凉通风处。 先在地面洒水，然后将香椿平堆在垫子上，厚约10厘米，盖上鲜草或塑料薄膜，保持湿润，可保存5～7天。 在花蕾生产旺季使用，可以分散高峰，均衡供应市场。

浸泡储藏方法：将大小相近的香椿芽基部排列，扎成小把，直立于盆或水池中，加清水至深度约3～5厘米，浸泡一昼夜，然后将它们放入篮子中。 可以保存一芽。 星期。

塑料袋密封法采用40厘米×50厘米或35厘米×25厘米的塑料袋香椿芽怎么保存才新鲜，将鲜芽分成小把放入袋内，密封10～20天。 过程中可以打开袋子通风一次。

速冻储存方法是用流动热水烫洗，然后在-15℃至20℃的低温下快速冷冻，在-10℃至15℃的温度下储存。 解冻时喷洒5~10%的柠檬酸，以保色、保味、防腐蚀。

冷冻保存时，将香椿芽扎成小把，喷洒吸收大蒜精油的***%氢嘌呤防腐剂，干燥后，装入塑料袋（）中，扎紧袋子，放入冰箱中。冷藏以保持温度。 -1~0C之间。 每10至15天可开袋通风，保持袋内氧气含量不低于2%香椿芽怎么保存才新鲜，二氧化碳含量不超过5%，品质可保持55至60天。 大规模集约化生产，必须建设好冷库。