有红鸡毛店厨师教你如何熬出颜色金黄、香浓美味

1. 制作鸡汤所需材料：

鸡肉、南瓜（南瓜的一种）、蒜瓣、姜片、调味料。

2、鸡汤制作步骤：

1、南瓜洗净，切块，蒸熟。 搁置。

2、鸡肉切块，焯水，捞出水面浮沫。 用冷水冲洗鸡块并放在一边。

3.锅中倒入少量油。 油热后，加入蒜瓣、姜片和鸡肉块一起炒。 鸡肉煮熟后野鸡汤怎么炖最有营养，将鸡肉移至砂锅中野鸡汤怎么炖最有营养，用小火慢炖。

4、同时将蒸好的南瓜压成南瓜泥。 看到这里，大家应该已经知道，让鸡汤又香又浓、颜色金黄的法宝就是南瓜了。 很多人不知道要加这一步。

5、鸡汤快烧开时，将南瓜泥倒入鸡汤中，加盐、胡椒粉和几滴香油提味，再煮五分钟。

南瓜可以勾芡清汤，还可以增加鸡汤的鲜味，让鸡汤的味道更香。

2、友红鸡毛店厨师的熬汤秘诀

配料一定要好。 在选择食材时，鸡肉一定要新鲜。 不要选择冷冻鸡肉。 这样炖出来的鸡汤就不会鲜了。 新鲜的鸡肉是汤鲜味的来源。 具体要领：

1、炊具选择

高压锅和砂锅煮出来的汤味道有很大不同。 用高压锅煮汤，相当于走了捷径。 汤可以在很短的时间内煮好，但汤的香气和营养没有充分激发出来。 砂锅吸附通风性能强，散热慢，传热均匀。 在慢炖的过程中，鸡汤的香气被释放出来，汤的营养也更加丰富。

2.掌握火候

熬汤不要着急。 需要用小火慢炖，才能最大程度地溶解食物中的蛋白质和其他芳香物质，味道会更加醇厚。

3、食物搭配

制作鸡汤时，最常用的组合是蘑菇、木耳等食物。 这样的搭配会让鸡汤更加鲜美。 一家红鸡毛餐厅提醒你不要尝试菠菜和鸡汤。 如果搭配黄瓜和鸡汤，味道会很奇怪。

4. 烹饪工艺的精细化

熬汤的过程一定要细致。 比如很多人都会忽略加盐的顺序。 他们认为在哪一步加盐并不重要。 这其实是错误的。 盐具有渗透性。 如果加盐太早，鸡肉的蛋白质就会凝固，就成鸡汤了。 鲜味不够。 加盐的时间应该是在烹饪前几分钟。

我发现，现在你做的鸡汤可以和店里的鸡汤一样浓郁可口。 到友红鸡毛店学习如何做汤，你就是下一个厨师。