白菜炖豆腐怎样做才好吃？大厨教你3个小窍门！

河南的大锅菜一直是著名的特色美食。 简单来说，就是炖菜。 我们当地人每年冬天吃的最多的就是白菜炖豆腐，一小块豆腐，一块大白菜，一块炖菜。 这道菜是由粉丝和一块肉组成的。 真的很好吃。 尤其是当有一张流动的桌子时。 早上绝对少不了的白菜炖豆腐大锅菜，而且是大锅做的。 白菜软嫩可口，每人至少要喝两碗。 很多朋友说自己在家做的大锅菜和外面的味道没法一样。 白菜帮和豆腐没有味道，一点也不香，吃不出来。 白菜炖豆腐是先炒白菜还是先炖豆腐？厨师教你正确做法，太香了

白菜炖豆腐怎么做？ 豆腐和白菜怎么做这么好吃？ 做白菜豆腐炖粉丝时小白菜烩豆腐的做法，先炒豆腐还是先炒白菜？ 老厨师会教你正确的制作方法。 从锅里出来的时候真是太好吃了。 一顿饭可以喝两大碗。 白菜炖豆腐怎么做才好吃？厨师教你3招，出锅不留汤。

【白菜炖豆腐】

材料：白菜、豆腐、五花肉、粉丝、葱、姜、蒜、香菜、

【具体制作步骤】

第一：先处理卷心菜。 首先用刀拍一下白菜叶，这样更容易入味。 切一块大一点的地块，把白菜叶子剪掉，放到盆里。 然后将白菜叶切成大片，放入另一个盆中。 将豆腐切成厚片，放入盘中。 将五花肉切成薄片，放入碗中。 将红薯粉丝洗净备用。

第二：准备一根葱用斜刀切成片，姜切成片再切丝，大蒜切成片，干辣椒几颗，香菜一把切段放在盘子上。盘以备后用。

第三：锅中倒入油，烧热。 当油热时，加入豆腐。 先把豆腐煎一下。 豆腐入锅后不要移动。 将豆腐煎至凝固，然后摇动锅。 炸出来的豆腐不会很硬。 粘在锅上煎至金黄色，然后翻面，两面煎熟备用。

第四：锅里留底油。 油热后，加入猪肉，小火炒至猪肉炸出猪油。 这样菜品才会更香。 然后加入葱、姜、蒜、干辣椒，炒香。 加入老抽上色，翻炒均匀。 将白菜炒至6成熟，然后加入白菜叶翻炒。 把白菜炒一下，炖菜会更香。 翻炒片刻后加入适量的水。

第五：下面调味，加两勺盐，半勺十三香，少量鸡精，一些糖提鲜，然后加生抽，老抽上色小白菜烩豆腐的做法，少加蚝油，搅拌大火煮沸，然后将红薯粉丝和炸好的豆腐块放入锅中一起煮，大火煮约6分钟。

白菜炖豆腐问答：

1）做白菜炖豆腐时，为什么白菜叶和白菜叶是分开的？

答：做白菜炖豆腐时，把白茶叶和白菜叶分开。 因为白菜叶不易吸收，炒的时间也长，所以先炒白菜叶，再加入白菜叶。 这次我用的是小白菜。 您不需要单独处理卷心菜。 如果用的是大白菜，先把白菜打碎，把白菜叶和白菜叶分开，然后把白菜拍拍切成片，这样更容易入味。

2）白菜炖豆腐是先炒白菜还是先炒豆腐？

答：白菜炖豆腐，先将豆腐煎至两面金黄。 这样豆腐更香，不易把豆腐炖成碎片，然后捞出； 将五花肉炒香，然后加入白菜炒软，然后加入白菜叶。 这使得卷心菜更加美味可口。 然后倒入水和炸好的豆腐，加入粉丝，焖至软。

这样炖出来的粉丝吸收了汤汁，豆腐也非常入味，软糯入味，好吃又满足。 光是看着就让人流口水。 出锅后，撒上一些韭菜即可食用。 冬天吃上两碗热菜，非常美味可口。 在家做白菜炖豆腐时，是先炒白菜还是先炖豆腐呢？ 欢迎大家在评论区留言讨论。