大厨教你正确做法，美味好吃，营养下饭！

白菜和豆腐大家都很熟悉。 它们可以说是秋冬季节最常吃的两种食材。 尤其是在物资匮乏的早期，白菜是必备品。 除了日常的各种炒菜、炖菜之外，南方的酸菜、东北的酸菜，一是酥脆爽口，一是浓郁香浓，深受当地人的喜爱。

自古就有“萝卜白菜保平安”的说法，从中也可以看出人们对白菜的喜爱。 确实，从我记得小时候开始，我不能说冬天每天都炖白菜，但每周至少要吃两三次白菜炖菜。 家常菜不仅制作简单，只要搭配一些五花肉、豆腐、粉条等，也非常美味又营养。 将它们与米饭混合，或与自制的馒头一起卷起来。 味道鲜美，与米饭很相配。

白菜炖豆腐是一道美味又营养的普通家常炖菜，但即使是一道简单的美食，也需要掌握一定的技巧和窍门，才能让它吃起来地道可口。 就以这道白菜炖豆腐为例。 有的人做得好吃到让人停不下来，而有的人做得稀得让人根本吃不下去。 这是因为每道菜都有自己的烹饪技巧。 只有掌握了这些小技巧，才能真正做出人人称赞的美味佳肴。

自制白菜炖豆腐，有的人直接把所有材料都放进锅里开始炖。 有些人先炒豆腐，然后加入白菜。 有些人先炒白菜，然后加入豆腐。 有些人先煎五花肉。 ，让这道菜更有肉感，那么如何才能把这道普通的白菜豆腐炖家常菜简单又美味呢？ 厨师会教你正确的做法。 只要学会这三招小白菜烩豆腐的做法，做好以下几个方面，就能轻松做出美味又营养的食物。

Tip 1：白菜炖豆腐一定要搭配一些五花肉

无肉又香，白菜和豆腐是最清淡的食材，而且还具有很强的吸附性能。 加点五花肉，炖出来的白菜和豆腐味道特别过瘾。 将五花肉炒出油脂，然后放入白菜和豆腐一起炖。 不仅鲜美可口，而且清淡爽口。

秘诀2：白菜一定要炒至生，然后加水

朋友常说，白菜炖豆腐，水份不够就不好吃。 一种可能是水放太多了，还有一种可能是白菜加工不好。 炖白菜时，最好将白菜茎和白菜叶分开。 将白菜炒去水分，然后加入白菜叶炒软，然后加入开水煮炖。 此外小白菜烩豆腐的做法，五花肉、白菜、豆腐、粉丝也是这道菜不可缺少的组合。 粉丝的作用除了口感滑爽之外，它还能吸收水分，这样炖出来的菜就不会水了。

秘诀3：尽量选择老豆腐而不是软豆腐

白菜炖豆腐时，最好选择老豆腐，又称北豆腐。 这是因为这种豆腐不仅耐炖，而且吃起来豆香味很浓郁，而软豆腐炒时容易腐烂，影响色泽。 当然，冷冻老豆腐、油炸豆腐后选择冷冻豆腐也是不错的。 这两种豆制品很容易泡在汤里，味道有嚼劲，极其嫩滑。

下面就教大家如何制作美味的白菜炖豆腐。 没做过这道菜的厨友不妨尝试一下。 当然，对于厨房新手来说，我会继续分享白菜炖豆腐的家常菜。 有关如何操作的详细教程。

配料：白菜、炸豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、花椒、白糖、生抽、老抽、盐、食用油

自制白菜炖豆腐步骤：

1、粉丝提前一小时用水泡软；

2、将白菜头、叶分别切开；

3.将五花肉切成片。 如果太胖，可以用前腿肉；

4、炸好的豆腐提前焯水。 如果豆腐老了，建议煎一下；

5、锅中热油，放入五花肉炒片刻去油，加入八角、花椒、葱、姜、蒜爆香；

6、先加入白菜条炒至生，再加入白菜叶炒软；

7.加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀；

8、加入适量白胡椒粉、一勺糖和适量盐，倒入足够的温水；

9、大火烧开后，加入炸好的豆腐，盖上锅盖，转中火煮十分钟；

10、炒蔬菜，加入粉丝，继续煮五分钟；

11、美味又营养的家常白菜豆腐炖菜就做好了。 我们吃饭吧。

好了朋友们，今天的美食文章《白菜炖豆腐家常菜》就分享到这里了。 如果你对这道家常菜的制作有什么不同的看法，欢迎在文章底部的评论中发表你的看法。 我会仔细阅读您发来的每一条深思熟虑的留言。

从最初的婴儿辅食菜谱，到后来的零食烘焙菜谱，再到现在的家常菜谱，不知不觉中我已经陪伴你走在烹饪路上五年了。 在我们相聚的日子里，我们享受着一起制作美食的乐趣，收获了体验美食的快乐。 生活真是太精彩了！