烧茄块的家常做法

烧茄块的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀切成大小相似的茄块。

2. 准备蒜末、葱花，再切一些茄块作为配菜。

3. 准备炒锅，倒入适量食油，最好可以覆盖所有食材。

4. 加热油后，放入葱花和部分蒜末，炒出香味。

5. 放入茄块，煸炒至表面微黄，这个过程叫“预熟”。

6. 倒入适量酱油、清水（白米饭）或啤酒（吃面吃馒头），基本和食材等量。

7. 加入适量精盐，烧开后，转小火慢炖5分钟左右。

8. 最后，收汁装盘，撒上葱花和剩下蒜末。

可根据口味和需求适当调整烹饪时间。

烧茄块的家常做法注意事项如下：

1. 茄子经过油锅煸炒后，可以去除茄子本身带有的苦涩味。同时，茄子也更容易吸收调料的香味。

2. 煸炒好的茄子块要均匀的铺在锅底，这样才能更好的加热，防止部分茄子烧焦。

3. 烧茄子的时间不宜过长，中火炖煮可以使茄子更加软烂，同时也更容易入味。但要注意，在烧煮的过程中要经常翻动，防止茄子粘锅。

4. 炖煮好的茄子口感应该绵软，汁浓味美。如果发现有少量茄子烧焦了，可以加一点水淀粉勾芡，使汁液浓稠裹在茄子上，这样口感更好。

5. 烧茄块的过程中可以添加一些调料，如葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖等，增加茄子的味道，刺激食欲。

6. 茄子经过煸炒、炖煮等步骤，可能会产生苦涩味或糊味。因此，在制作过程中要注意火候的掌握，防止过度烧煮。

7. 清洗茄子时要注意不要将表皮上的泥土全部去掉，因为茄子皮含有丰富的营养物质。同时，也要注意不要将茄子切成薄片或细条，以免烧煮过程中过度翻烂。

按照这些步骤和注意事项，您可以做出美味的烧茄块。

以下是烧茄块的家常做法相关信息：

1. 准备食材：长茄子一根、猪肉末150g、葱末姜末适量、黄酱2勺、糖1勺、老抽1勺、盐1勺、花椒油1勺、葱末香菜末适量。

2. 将茄子去蒂洗净，对半切成块状。放入锅中蒸熟，大约需要20分钟左右，取决于切块的大小。

3. 将葱末姜末放入热油中爆香，加入猪肉末翻炒至熟。

4. 将黄酱和糖混合，慢慢翻炒均匀，让黄酱吸收糖分，甜味更浓烈。

5. 将炒香的肉末倒入茄块中，再放入老抽和盐调味。

6. 将花椒油倒入茄块中翻炒均匀，让茄块均匀地裹上一层油。

7. 最后，撒上葱末和香菜末，即可享用烧茄块。

注意：在做烧茄块时，茄子应该先蒸熟再炒制，这样口感更好。同时，黄酱要炒香且与糖混合后炒匀，这样做出来的烧茄块才会更美味。