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蒜爆鱼的家常做法

2025-09-20 12:43:00食疗养生
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蒜爆鱼的家常做法

蒜爆鱼的家常做法如下:

食材:鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、醋、盐、白糖、料酒、干辣椒

步骤:

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头,切成2厘米宽的段。 葱切段,蒜剁碎。

2. 将鱼放入碗中,加入料酒和盐腌制20分钟,中途翻面。

3. 锅中加入油,烧热至7成热,将鱼段擦干水分,放入锅中煎至两面金黄后捞出。

4. 锅中留底油,放入干红辣椒碎和花椒炒香,加入葱姜炒匀,放入酱油、料酒、白糖、醋和少量的水烧开。

5. 将鱼段放入锅中,焖煮至入味,收汁出锅。

6. 在一个盘子中按照颜色深浅分层摆好鱼段,撒上葱花和蒜末。

7. 锅中留底油,烧热后淋在葱蒜上即可。

完成以上步骤,蒜爆鱼就做好了。注意煮鱼时要少量多次地加水,不要一次加太多水,这样做出来的鱼汤才会浓白鲜美。吃不完的鱼肉要放冰箱冷藏保存。

蒜爆鱼的家常做法步骤如下:

1. 准备原料:青鱼中段、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、白胡椒、老抽、剁椒、蒜末、香油。

2. 青鱼切段,葱姜蒜切沫。

3. 锅中烧水水开后,放入切好的鱼块,焯一下,然后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油,爆香葱姜蒜沫。

5. 放入鱼块,加入料酒、生抽、剁椒、糖、盐、鸡精、白胡椒调味,翻炒均匀后加入少量清水,盖上盖子大火烧开然后转小火。

6. 待锅中还剩少量汤汁时,放入适量蒜末,淋上少量老抽调色,翻炒均匀。

7. 放入适量香油,炒匀后即可出锅。

注意事项:

1. 鱼块入锅前一定要控干水分,以免影响口感。

2. 蒜末在出锅前放,可以保持香味。

3. 剁椒、生抽、老抽都有咸味,加盐时要注意用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题,请随时告诉我。

蒜爆鱼的家常做法相关内容如下:

食材:黑鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、豆瓣酱、醋、红糖、鸡精、色拉油。

将黑鱼处理干净切块备用。

准备调料:葱姜蒜切末,豆瓣酱和剁碎的泡椒。

用盐、料酒将鱼块拌匀腌15分钟。

锅中放油烧热,下鱼块小火慢煎至两面金黄,煎熟。

将鱼煎好后,锅中留底油,放入豆瓣酱和姜蒜末小火炒香。

放入红糖、酱油和料酒,加小半碗水烧开。

放入鱼块,盖盖小火焖煮5分钟。

放入泡椒继续煮2分钟。

准备大蒜,切末备用。将鱼煮好后装盘。

锅中留底油,放入蒜末小火炒香。加入鸡精,撒些葱花,将蒜浇在鱼上即可。

请注意,制作方法可能会根据您使用的具体食材和调味料而有所不同。此外,如果您是初学者,建议在烹饪过程中注意火候的掌握,以确保食品的口感和营养价值。