欢迎访问普及养生网!

普及养生

当前位置:首页 > 饮食 > 食疗养生

食疗养生

糖醋排骨家常做法

2025-09-20 13:06:00食疗养生
糖醋排骨家常做法-普及养生网www.pujiys.com - 分享健康养生知识和小常识

糖醋排骨家常做法

糖醋排骨的家常做法如下:

食材:猪排骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、红糖、果醋(白醋)、白糖、盐、面粉(或淀粉)、清水

步骤:

1. 猪排骨用盐、面粉或淀粉抓匀,腌制30分钟。

2. 姜切片,葱切段。锅内热油,下入排骨煎至两面金黄。

3. 锅中留底油,放入姜片、葱段炒香,放入红糖、果醋(白醋)、生抽、料酒,加入小半碗水烧开。

4. 放入煎好的排骨,大火烧开后转小火慢炖,炖至汤汁浓稠。

5. 加入少许盐调味,大火收汁即可。

糖醋排骨是常见的一道家常菜,口味酸甜可口,深受人们喜爱。制作时可根据口味加入适量佐料。

糖醋排骨家常做法的注意事项包括:

1. 排骨需要先用冷水泡出血水,这样可以去腥。

2. 最好用冰糖,因为白砂糖做出来的颜色没有冰糖深,影响糖醋的色泽。

3. 一定要加开水,这样煮出来的排骨才会鲜嫩。

4. 要先调制糖醋汁,糖和醋的比例为2:1,之后加入少许盐、淀粉和面粉。调制的时候要边倒边搅拌,这样才能使其充分融合。

5. 煮排骨的时候一定要看着火,火候不宜过大,中火为佳。

6. 排骨炸制的时间不宜过久,炸制微黄时捞出,时间太久就把排骨的水分炸干了,口感就变老了。

7. 调制糖醋汁的时候建议使用大约7分熟,因为如果直接把生的汁倒入排骨上,速度太慢会导致汁水变凉,从而影响口感。

在烹饪过程中,注意火候的控制和调料的顺序,可以确保糖醋排骨的口感和色泽达到最佳状态。

糖醋排骨家常做法相关信息如下:

1. 准备材料:排骨、姜、蒜、米醋、料酒、生抽、老抽、食盐、红糖、香醋、黄冰糖或白砂糖、水淀粉。

2. 焯水:排骨冷水下锅,放入姜片和适量的葱段,加少许料酒,煮开后撇去浮沫,捞出排骨,用清水冲洗干净。

3. 炒糖色:锅中放入适量食用油,小火加热,放入适量红糖、黄冰糖或白砂糖,慢慢炒化,炒至红色泡沫。

4. 煮排骨:将排骨、姜蒜倒进锅里,倒入适量料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,加入适量热水,热水没过排骨的表面,加入少许食盐调味,盖上盖子,大火煮开后转小火炖30-40分钟。

5. 勾芡:待排骨炖至软烂脱骨,汤汁也变得粘稠时,淋入适量水淀粉勾芡,再次煮至汤汁变得浓稠时即可出锅。

6. 最后撒上一些葱花作为装饰即可。

按照上述步骤操作后,就可以做出美味的糖醋排骨了。