糖醋鲤鱼家常做法
糖醋鲤鱼的家常做法步骤如下:
1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净,在鱼身两侧划几刀,用胡椒粉、料酒、盐、鸡精腌制一会儿。
2. 在腌制好的鱼身浇上一遍鸡蛋液,然后拍上淀粉。
3. 锅里倒入大量的油(能没过鱼身),待油温热时,将鱼拍淀粉后放入油锅。
4. 炸至金黄色后捞出,沥干油。
5. 这时,你可以准备调料汁了,碗里放入半勺盐、3勺白糖、2勺醋、3勺水,搅拌均匀。
6. 锅里留少量的油,将蒜末、姜丝放入锅中炒香,然后倒入调好的汁,再放入炸好的鱼,翻炒至鱼都裹上汤汁。
7. 最后,勾薄欠出锅。
希望以上信息对您做糖醋鲤鱼有所帮助。烹饪过程中注意安全,小心热油。
糖醋鲤鱼的家常做法步骤如下:
1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,在鱼身上切斜刀口,用料酒、盐、酱油腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼身均匀裹上炸浆,放入冰箱里腌制30分钟。
3. 锅内倒油,烧至6成热时,将鱼沾蛋糊,放入油锅中炸至酥脆,捞出沥油,装盘。
4. 锅内留少许底油,放入葱花、姜末、蒜末炒香,加番茄酱、糖、白醋、料酒、清水烧开,勾芡,制成糖醋味汁。
5. 将做好的糖醋汁浇在鱼身上即可。
注意事项包括:鲤鱼选择在500克左右的较好,这样的鲤鱼肉质细嫩;裹炸浆时尽量厚薄均匀;在炸鱼时需要掌握好火候,一般炸至鱼身金黄色为佳;在调糖醋汁时要注意比例,以2:3:4为宜。
此外,为了提高菜肴的口感和外观,可以适量撒一些白芝麻和葱花。在烹饪过程中,要确保食材干净卫生,烹饪火候适当,以保证菜肴口感和外观的完美。最后,记得做好厨房通风,避免吸入油烟等有害物质。
糖醋鲤鱼的家常做法相关步骤和信息如下:
1. 准备食材:鲤鱼、鸡蛋、姜葱、蒜、白糖、醋、盐、料酒、淀粉。
2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净,擦干水分。
3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4. 用料酒、盐、葱、姜均匀涂抹鱼身,腌制15分钟。
5. 剥蒜,姜切片,葱切段。
6. 准备一个碗,放入白糖、盐、5勺白醋、3勺生抽、胡椒粉、半碗水搅拌均匀。
7. 将蛋液均匀涂抹在鱼身上,再撒上淀粉,使鱼肉部分翻起。
8. 锅中放入适量油,烧至7成热,下入鱼炸至金黄捞出沥干油。
9. 捞出葱姜蒜,加入葱姜蒜、番茄酱、醋、糖、料酒、水淀粉调成碗汁备用。
10. 锅中留底油,将碗汁倒入锅中,烧至汤汁浓稠。
11. 放入炸好的鲤鱼,颠勺后盛到盘中,撒上香菜、芝麻。
按照以上步骤操作,就可以做出美味的糖醋鲤鱼了。
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