小酥鱼的家常做法

小酥鱼的家常做法有多种，以下提供三种做法：

方法一：

1. 将小鱼洗净，姜切片，干辣椒切段。

2. 锅中倒入油，加入姜片和鱼煎至两面金黄后翻面。

3. 加入没过鱼的清水，再加入葱段、酱油、盐、料酒、鸡精、白糖和香叶。

4. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花，加入白芝麻，再盛出装盘即可。

方法二：

1. 将鱼洗净，姜切片，蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中倒入油，加入鱼块小火慢煎，煎至两面金黄后盛出。

3. 锅中放入姜蒜爆香，加入辣椒和鱼块翻炒均匀。

4. 加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，加入适量清水煮至汤汁浓稠。

5. 盛出装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

方法三：

1. 将鱼洗净，姜切片，葱切段。

2. 锅中倒入油，加入鱼煎至两面金黄后加入姜葱炒香。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水，煮至汤汁浓稠。

4. 加入蒜瓣和干辣椒，煮至入味即可。

以上三种做法仅供参考，你可以根据自己口味进行调整。烹饪过程中要注意安全，特别是煎鱼时要注意不要烫伤。

小酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备好小鲫鱼，清洗干净。

2. 锅中倒入油，加入八角和香叶，炒出香味。

3. 倒入鲫鱼，加入葱姜蒜，继续翻炒。

4. 加入酱油，少量糖，翻炒均匀。

5. 加入清水，没过鲫鱼，盖上盖子，大火烧开，然后转小火。

6. 炖至汤汁浓郁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 一定要选择新鲜的鲫鱼，这样做出来的小酥鱼口感才会更好。

2. 炖煮的过程中，要经常翻动，以免鲫鱼粘锅。

3. 根据个人口味，可以适量调整酱油和糖的用量。

4. 食用时，可用小酥鱼搭配喜欢的蘸料一起食用，如醋蒜汁、香辣酱等。

另外，小酥鱼在油炸之前一定要炸一次，第一次主要是炸定型，第二次是复炸，这样酥鱼才会酥脆可口。在烹饪过程中，火候的掌握也是至关重要，炖煮时务必保持小火，以免鱼肉炸裂。总之，在烹饪小酥鱼时，注意食材的新鲜度，选择新鲜的鲫鱼是关键。

小酥鱼的家常做法有多种，以下为您提供两种做法：

1. 干炸小酥鱼：需要准备葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、盐、花椒、干酥鱼料等。将小鱼加入料酒和盐腌制半小时，之后捞出晾干备用。将油锅烧热后放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、干酥鱼料，放入小鱼进行油炸，炸至金黄色即可捞出食用。

2. 红烧小酥鱼：需要准备葱段、姜片、蒜粒、八角和香叶等。将处理干净的小鱼炒香，加入调料翻炒，加入适量开水，炖熟后收汁即可食用。

以上制作方法仅供参考，可以根据您的喜好和口味选择适合您的做法。