家常烧鲅鱼的做法

家常烧鲅鱼的步骤如下：

1. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，干辣椒和八角。

2. 放入鲅鱼，尽量使鱼不重叠。

3. 轻轻晃动锅，煎到鱼微黄，不要翻动鱼，观察一面微黄时再翻面。

4. 倒入酱油，调一下色，去腥。

5. 加入热水没过鱼，加入适量白糖调味。

6. 大火烧开，转小火，盖盖子炖15分钟。

7. 炖至汤汁还剩余一半时，加入适量盐调味。

8. 加入蘑菇和豆腐块，轻轻晃动一下锅。

9. 最后待蘑菇熟了，汁收差不多时，关火出锅。

这样就可以做出美味的鲅鱼了。

家常烧鲅鱼的步骤和注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、白糖、料酒、香油、胡椒粉、醋。

步骤：

1. 鲅鱼洗净，去内脏，斜切成菱形块。

2. 锅中放油，油温7成热时放入鱼块，炸至浅黄色捞出待用。

3. 锅中留少许底油，放入辣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味，然后加入汤适量酱油、料酒、白糖，把炸好的鱼块放进去，大火烧开，加盖转小火焖炖至汤汁浓香。

4. 加入味精、胡椒粉，点几滴醋，撒上香油，即可盛盘食用了。

注意事项：

1. 鱼块要切得大小一致，这样在烹饪时容易熟透。

2. 炸鱼块时要用大火，这样炸出来的鱼块颜色鲜亮。

3. 炖鱼时要加盖，这样可以使鱼刺和鱼肉更易熟透。

4. 加入调料后要搅拌均匀，让鱼块充分吸收汤汁。

5. 醋可以去除鱼的腥味，点几滴就可以了，不要放多。

6. 喜欢吃辣的可以加些辣椒一起炖。

7. 不要使用铁锅，因为铁离子会破坏鱼的味道。可以使用不锈钢锅或砂锅。

以上就是家常烧鲅鱼的具体步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

以下是家常烧鲅鱼的常见做法：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、料酒、酱油、糖、醋、盐

步骤如下：

1. 鲅鱼洗净，去头去尾，切成块状，备用。

2. 葱、姜、蒜切碎，备用。

3. 锅中放入适量油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜炒香，加入辣酱炒匀。

5. 加入适量料酒、酱油，少量糖，将煎好的鱼块放入锅中，加适量水，大火烧开。

6. 转小火，炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠。

7. 加入适量醋和盐，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时需中小火，以免鱼皮粘在锅上。

2. 炖煮时需加热水，大火烧开后转小火慢炖。

家常烧鲅鱼的味道可根据个人口味调整，希望以上信息能对您有所帮助。