家常烧青鱼的做法

家常烧青鱼的做法如下：

食材：青鱼、食用油、盐、生抽、老抽、白糖、姜、蒜、干辣椒、醋。

步骤：

1. 青鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身划几道，腌制时更入味。

2. 锅热烧油，下姜片、蒜头、干辣椒段炒香，再放入鱼煎至两面金黄。

3. 加入料酒去腥，加适量清水，生抽、老抽、白糖、盐调味。

4. 大火烧开转小火，盖盖子煮约7-10分钟，让鱼充分吸收汤汁。

5. 待汤汁收得差不多了，加入鸡精、干辣椒段提味，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常烧青鱼了。

家常烧青鱼的做法如下：

食材：青鱼、食用油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、花椒、八角、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 青鱼去鳞、去内脏，洗净后切成2-3cm的块。

2. 锅烧热，放少许油，油热后放入青鱼块。

3. 晃动锅，让鱼块均匀受热，煎至表面焦黄，翻面继续煎至另一面焦黄。

4. 加入料酒和醋，这样可以保护青鱼的鲜美。加盖焖一会儿，去腥味。

5. 加入酱油（生抽和老抽按1:1加入）和少许糖，调一下味道。

6. 加入没过鱼身的开水，加入葱段、姜片和蒜片。如果有花椒和八角可以加入，没有也无所谓。

7. 大火煮开，然后转小火，慢慢焖煮至汤汁收干。

注意事项：

1. 煎鱼的时候不要急于翻面，等一面煎至焦黄再小心地翻面。这样可以避免鱼皮破碎，影响口感。

2. 加入料酒和醋可以帮助保留青鱼的鲜味，不要省略。

3. 焖煮过程中，如果汤汁太稠，可以加一些开水。

4. 最后的收汁可以尝一下，根据口味调整咸淡。

另外，做家常烧青鱼的时候要注意不要翻动太过频繁，以免鱼肉散碎。希望这些信息对你有所帮助。

家常烧青鱼的做法相关信息如下：

食材：青鱼500克，葱，姜，蒜，料酒，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，食用油。

第一步是处理青鱼，把鱼鳍和尾剪掉，然后将鱼切成均匀的小块，用料酒和盐腌制15分钟。

在一个碗中，放入酱油、料酒、白糖、鸡精和清水，搅拌均匀，制成调味汁。

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入鱼块，不要翻动，小火煎至两面金黄。

加入一勺白糖和两勺醋，倒入事先准备好的调味汁，翻炒均匀。

加入热水没过鱼肉，盖上锅盖，小火炖20分钟。

大火收汁，撒上葱花，即可食用。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整，比如可以增加醋或糖的用量，或者在炖鱼的时候加入一些豆腐或香菇等食材，味道也会非常不错。