家常水煮肉片做法

家常水煮肉片的做法如下：

原料：里脊肉、青菜、豆芽、木耳、金针菇、豆皮、鸡蛋清、花椒、葱末、盐、胡椒粉、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蒜末、料酒、淀粉、花椒粉。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入碗中，加入盐、料酒、鸡精和少许淀粉，腌制肉片。

2. 豆芽、青菜、木耳、金针菇和豆皮洗净，切好葱姜蒜末。

3. 热锅凉油，下入豆芽、青菜和木耳煸炒，加盐炒熟，盛入铺了豆皮的碗中。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒，加入半锅水，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽和少许料酒。

5. 水开后加入腌好的肉片，用筷子划散肉片，煮约一两分钟。将煮好的肉片倒入装了配菜的碗中。

6. 碗中撒上干辣椒、花椒粉和葱蒜末。另起锅，将油烧热，将热油淋在调料上即可。

这样，一道家常水煮肉片就做好了。

家常水煮肉片的做法注意事项包括：

1. 食材的准备：需要猪里脊肉、豆芽、菠菜等作为食材，以及鸡蛋、干辣椒、花椒等作为调料。

2. 肉片的腌制：将里脊肉切片后，需要加入蛋清、料酒、盐、淀粉等腌制，以确保肉片口感滑嫩。

3. 煮肉片的技巧：煮时先将水烧开，然后将肉片用漏勺慢慢捞起，放入盛有豆芽和菠菜的碗中。这样可以确保肉片保持鲜嫩口感。

4. 花椒和辣椒的使用量：根据个人口味适量增减花椒和辣椒的用量，以调出适口麻辣味。

5. 煮配菜的顺序：先下容易熟的蔬菜，后下难熟的肉类。

6. 去血水去腥味：在煮肉片之前，需要将肉类放入水中焯一下，以去除血水，同时保持肉质的鲜嫩。

7. 保持菜品美观：将蔬菜和肉片放入碗中后，需要用汤水均匀浇在食材上，以保证食材的色泽和口感。

8. 食用前将碗中的油料调好：需要将适量的油烧热，放入干辣椒和花椒炒香，再加入适量酱油、盐、鸡精等调料，浇在食材上，以增加口感和香味。

以上就是家常水煮肉片做法的主要注意事项。在烹饪过程中，注意食材的处理和调料的搭配，以确保菜品的美观和口感。

家常水煮肉片的做法如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、豆芽、大白菜、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、青蒜、花椒、淀粉等。

具体步骤：

1. 猪里脊肉切片，加一个鸡蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀腌制。

2. 豆芽、大白菜洗净，大葱切段，大蒜生姜切末。

3. 干辣椒剪成小段，青蒜切段。

4. 锅内放油烧热，小火爆香葱姜蒜末和干辣椒段，盛出备用。

5. 锅内留油，下入花椒炒出香味，再放入白菜和豆芽炒熟，加适量盐调味，炒好的菜垫底。

6. 锅内多倒一些油，下入肉片滑熟，盛出备用。

7. 碗里放辣椒、葱花、姜末、蒜末，淋入热油，加适量盐、鸡精、胡椒粉调匀成汁，浇在肉片上即可。

另外，也可以根据个人口味偏好适当调整调料用量。