熘肉段的家常做法

以下是熘肉段的家常做法：

材料：猪里脊肉、青椒、红椒、调料葱姜蒜、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干辣椒、八角、花椒、生粉、香油、清水、白醋

步骤：

1. 猪里脊肉切小块，加入少许盐、料酒和生抽拌匀，腌制10分钟。

2. 将腌制好的肉段沾上一层薄薄的干淀粉，抖掉多余的淀粉。

3. 锅内放油烧至7成热，将肉段下锅炸至金黄色捞出，沥干油。

4. 锅内留底油，放入干辣椒、八角和花椒炒香，放入葱姜蒜炒出香味。

5. 放入炸好的肉段，烹入少许料酒，再放入盐、鸡精、白糖、生抽调味，翻炒均匀。

6. 锅内放入少许清水和白醋，勾芡后将汤汁浇在肉段上。

7. 青椒和红椒切段，放在肉段上，再淋上少许的香油即可。

注意事项：

1. 炸肉段时油温要高，这样才能炸出外酥内嫩的口感。

2. 烹入料酒和白醋时不要多，以免影响整道菜的口感和味道。

3. 勾芡时要根据口味加入适量的清水和白醋，不要加太多，以免影响整道菜的口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

熘肉段的家常做法步骤如下：

1. 将里脊肉清洗干净之后，切成约3厘米大小的方块。

2. 在装有肉块的碗中加入盐、料酒、酱油等调料进行腌制，大约20分钟左右。

3. 准备面粉和淀粉，按照1:2的比例调成均匀的面糊，注意不要太稀。

4. 将葱姜蒜和切成条形的青椒准备好。

5. 在锅中倒入适量油，烧至六成热后，将裹上面糊的肉段下入锅中，炸至金黄色捞出，沥干油。

6. 在锅中留少些底油，将花椒、大料拨开，放入干辣椒，小火慢慢煸炒至有香味。

7. 炒香后放入葱姜蒜和肉段，淋入料酒酱油翻炒均匀。

8. 加入适量豆瓣酱和少许糖，翻炒均匀后加入约一碗水烧开。

9. 汤汁烧开后，勾入水淀粉，翻炒均匀后起锅前加入少许味精和醋，撒上青椒翻炒即可。

注意事项：

1. 肉段的长度要适中，炸制时不容易散。

2. 面糊不要调制的过稠，以薄薄的一层裹在肉段上即可。

3. 炒料时要注意火候，以免炒糊。

4. 勾芡要适中，不能过浓。

完成上述步骤后，即可做出美味的熘肉段。希望您能成功！

以下是熘肉段的家常做法相关信息：

1. 准备原料：猪里脊肉、青椒、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香油等。

2. 将里脊肉切成小段，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制一会，让里脊肉裹上一层淀粉糊。

3. 准备一个碗，放入适量的淀粉、面粉、鸡蛋、水，搅拌均匀制成面糊。

4. 锅中烧油，将肉段沾上淀粉糊后放入油锅中炸制，炸至金黄捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、青椒翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 将炸好的肉段放入锅中翻炒均匀，淋上生抽、香油，出锅即可。

制作时可根据口味和需求适当调整做法。