糖醋鲤鱼家常做法

糖醋鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏，洗净。

2. 将鱼头正中间切开，鱼身对均匀切4大块，每块斜切成2-3刀，注意不要切断。

3. 将切好的鱼加入少许盐、料酒、淀粉、鸡蛋清，抓匀。

4. 准备好姜、蒜、葱，切好备用。

5. 准备好糖、醋、料酒、生抽、番茄酱。按照1斤糖配2斤醋的比例，再加入少许盐，倒入半碗清水。

6. 起锅烧油，油热后下入鲤鱼，炸至两面金黄，捞出备用。

7. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。倒入炸好的鲤鱼，不要翻动。待一面煎至金黄后，再翻动另一面。

8. 待两面金黄后，倒入调好的糖醋汁。

9. 待汤汁冒泡变粘稠后，出锅装盘。

最后撒上些许葱花作为装饰即可。注意烹饪过程中翻动鱼时要小心，以免弄碎鱼肉。

糖醋鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，在鱼身上切斜刀口，用少量盐腌制十分钟。

2. 用料酒、生抽、胡椒粉、少许盐、淀粉调成腌鱼料。

3. 在鲤鱼的刀口中及鱼身下垫些姜片，再放入腌鱼料，使鱼身均匀裹上一层料汁。

4. 锅里放油烧至六成热，将裹上腌鱼料的鲤鱼炸至两面金黄，捞出，沥干油。

5. 准备好葱姜蒜、花椒和红辣椒。

6. 葱姜蒜、花椒爆香，放入鲤鱼。

7. 放入适量酱油、盐、鸡精，添水没过鲤鱼。

8. 大火烧开，转小火，盖上盖子焖十分钟左右。

9. 放入红辣椒和葱花，继续翻炒。

注意事项包括：

1. 炸鱼前先用厨房纸把鱼上的水擦干，这样在炸制时不容易油溅。

2. 炸鱼时一定要炸两遍，第一遍中火炸至鱼身金黄即可捞出，第二遍大火炸一下，这样炸出来的鱼更脆。

3. 炖鱼时加少许醋，这样鱼可以外酥里嫩。

4. 一定要趁热食用才可尝到最美味的风味。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用和烹饪时间。另外，糖醋鲤鱼是传统中国菜，制作起来需要一定厨艺，如果您不熟悉，也可以去餐馆品尝。

糖醋鲤鱼的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、料酒、姜粉、盐、葱姜蒜、酱油、醋、白糖、番茄酱、生粉、清水、油。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，在靠近鱼头处停刀不切，使鱼肉翻起，以不翻烂为准。

4. 用料酒、姜粉、盐、葱段、姜丝腌制15分钟。

5. 鸡蛋打入碗中，搅打均匀，将腌制好的鱼周身沾上生粉，再放入鸡蛋液中，裹上一层蛋液。

6. 油锅放油烧至6-7成热，油面波动后将鱼放入，炸至定型，再用漏勺捞出控油，锅内留底油。

7. 放入葱段、姜片爆香，加入番茄酱炒出香味，再加入适量清水。

8. 放入酱油、白糖、盐、醋，烧开后放入鱼，盖上锅盖中小火慢焖。

9. 焖到汤汁收尽，鱼肉熟了即可出锅。

10. 在碗内放入适量醋、白糖、番茄酱、淀粉，调制成芡汁。

11. 锅内放少量油，烧热后倒入芡汁，不停的搅拌，再放入少许葱段点缀。

12. 酱汁熬成后，淋在鱼上即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的糖醋鲤鱼了。