小肉丸的家常做法

以下是制作小肉丸的家常做法：

食材：猪肉馅、生姜、小葱、生抽、蚝油、鸡蛋、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、食用油

步骤如下：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐，充分搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 生姜切末，小葱切葱花，用来给肉馅去腥。

3. 在肉馅中加入生抽、蚝油、鸡蛋、料酒、淀粉，充分搅拌均匀。

4. 搅拌至肉馅有弹性，能拉丝时即可。

5. 将肉馅挤成小圆球，用勺子压扁。

6. 锅内倒入适量的食用油，烧至油温7成热时，放入肉丸，小火慢炸至肉丸金黄微硬。

7. 炸好的肉丸捞出沥油，放在厨房纸上吸走多余油份。

8. 成品装盘，撒上少许葱花点缀即可上桌食用了。

小肉丸口感鲜美，非常适合当做一道家常菜来享用。

以下是制作小肉丸的家常做法注意事项：

1. 准备食材要齐全，按照配方比例制作。

2. 瘦肉和肥肉要一起剁，这样剁成的肉末更粘合。

3. 打入鸡蛋能让小肉丸口感更鲜嫩。

4. 肉末要搅拌至上劲，也就是搅打至有纹路，这样做出来的小肉丸不容易散。

5. 炸制小肉丸时，油温不宜过高，慢慢炸至表面金黄即可。

6. 做好小肉丸后，可以用来做汤或者煮火锅，注意搭配蔬菜食用，避免油腻。

此外，制作小肉丸时要注意安全，避免烫伤和烧伤。同时，口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，可以适时调整。

以下是制作小肉丸的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉末（三肥七瘦）250克

姜末15克

葱末30克

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡蛋清1个

干淀粉适量

清水适量（用于勾芡）

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、鸡蛋清、姜末和葱末，用筷子顺时针搅拌均匀，边搅拌边加入清水，直到肉馅有弹性，且上劲。

2. 将肉馅放入左手虎口处，用另一个碗盖住肉馅，以免肉馅分散，然后用右手边摔打边取下碗，使肉馅有弹性。

3. 将肉馅挤成小肉丸，放入热水中煮至肉丸浮起来。

4. 将油倒入锅中烧热，放入肉丸翻煎至两面金黄，最后加入适量清水和生抽煮沸，勾芡即可。

注意事项：

1. 肉丸的口感和味道取决于搅拌肉馅的过程，需要顺时针搅拌，并加入适量的水。

2. 制作肉丸时，肉馅要放在虎口处，用手指捏紧，然后用力挤出小肉丸。挤出的小肉丸要大小一致，口感才会好。

3. 煎肉丸时要用大火快煎，以免煎糊。

4. 如果喜欢吃辣，可以在煮肉丸的时候加入适量的辣椒酱或者干辣椒段炒香。

以上就是制作小肉丸的家常做法的相关信息，希望能够帮助到您。