家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法如下：

1. 将鸡蛋打到碗中，充分搅匀。

2. 将温水倒入鸡蛋液中，记得一定要加温水，鸡蛋羹才能更嫩。

3. 加一点盐、味精，搅匀。

4. 将鸡蛋液过滤一遍，除去浮沫。

5. 在碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

6. 放入蒸锅中，根据容器的大小蒸熟时间有所不同。

7. 做好后，为了不烫口，可以倒出蛋羹，在上面淋上自己调制的酱油（可根据个人口味放醋和辣椒），放凉即可享用。

注意一定要盖上保鲜膜，以免水蒸气滴到蛋羹上影响口感。可根据个人口味调整做法，如加入虾米、葱花等调料。

家常鸡蛋羹的做法注意事项包括：

鸡蛋一定要用温水搅匀，这样蒸出来的鸡蛋羹不会出现气泡。

鸡蛋羹表面覆盖的保鲜膜一定要扎几个小孔，这样蒸出来的鸡蛋表面不会起泡。

蒸的时候，一定要等锅里的水烧开，然后再放入装有鸡蛋液的碗，而且要用中大火。

不要在锅中加入水，因为这样会稀释蛋液，影响蛋羹的口感和外观。

蒸的时候不要盖紧，以免产生过大的气压，导致蛋羹变形。

盖保鲜膜时一定要封严，不要有缝隙，否则蒸汽容易进入，导致蛋羹变形。

不要在碗口抹油或用油纸封口，因为这样会影响蛋羹质量。

此外，在加入调料时要注意最后加盐和酒，过早加进去会阻碍蛋白质的凝固。而且要注意调料不要放太多，否则会影响鸡蛋羹的口感和味道。

以上就是制作家常鸡蛋羹时需要注意的事项。

家常鸡蛋羹的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋、温水、盐、鸡精、香油、葱花等。

步骤：碗中打入鸡蛋，加入盐、鸡精打散。将蛋液过滤到另一个碗中，滤出的蛋清和蛋黄混合在一起。加入温水搅拌均匀，用滤网过滤到碗中。将碗盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中火蒸10分钟，焖3分钟，最后滴上香油，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据实际情况调整做法。