家常甲鱼做法大全

家常甲鱼做法有清炖甲鱼、甲鱼炖黑木耳、甲鱼汤、黄焖甲鱼等。以下是一些制作方法：

1. 清炖甲鱼：将甲鱼内脏清理干净，焯水后洗净备用。将葱姜蒜，甲鱼，黑木耳一起放入锅中，加入水，烧开后小火炖20分钟，加盐、鸡精调味即可。

2. 甲鱼炖黑木耳：将甲鱼切成块，加入料酒、水淀粉拌匀。葱姜入锅煸香，下入甲鱼快炒，加入黑木耳和适量清水。加入盐、鸡精、酱油调味，炖30分钟即可出锅。

3. 甲鱼汤：将甲鱼焯水后洗净，放入锅中加入清水、葱姜蒜、料酒等炖煮。煮至甲鱼肉软烂时，加入适量盐、鸡精调味即可。

4. 黄焖甲鱼：将甲鱼肉和配料一起放入锅中爆炒，加入料酒和清水煮开。将锅移至砂锅，放姜片、葱结、精盐、鸡精等调味料。煮至汤汁浓稠时，加入青蒜段和胡椒粉即可出锅。

以上是家常甲鱼做法的一些方法，可以根据个人口味进行调整。

家常甲鱼做法大全及注意事项如下：

1. 清蒸甲鱼：将甲鱼去内脏洗净后，放入锅中隔水蒸熟，是较为经典的家常做法，原汁原味，营养丰富。注意事项：在宰杀甲鱼时一定要把血放干净，否则会有腥味。

2. 麻辣甲鱼：将甲鱼切成块状，用油炸至金黄后，加入花椒、干辣椒、姜、蒜等调味品翻炒即可。注意事项：宰杀甲鱼时一定要把血全部洗干净，否则做出来的甲鱼会有腥味。另外，麻辣甲鱼口味较重，如果不喜欢辣味，可以减少干辣椒和花椒的用量。

3. 红烧甲鱼：将甲鱼切块洗净，用油煸炒一下，加入酱油、盐、冰糖等调味品慢炒，再加入鸡汤和其它调料慢炖，最后收汁。注意事项：炒甲鱼时火候不宜过大，以免把甲鱼炒糊。

4. 炖甲鱼汤：将甲鱼内脏去除，焯水后和其它食材一起慢炖，如枸杞、红枣、桂圆等。注意事项：在给甲鱼焯水时，要注意火候，冷水下锅，焯水时间也不宜过长，否则会影响甲鱼的肉质口感。

5. 注意事项：在烹饪前要将甲鱼身上的膜去掉，尤其是油膜，要去干净；甲鱼身上的黄油也要搓洗干净，烹饪前最好将甲鱼切成小块，以便烹饪时入味。

以上就是家常甲鱼做法及注意事项，希望对你有所帮助。烹饪过程中注意安全，保持卫生，享受美食。

家常甲鱼做法有很多，以下为您提供几种做法：

1. 清炖甲鱼汤

材料：甲鱼1只，猪五花肉100克，香菇5个，生姜、青蒜、盐适量。

步骤：将甲鱼宰杀洗净，放入沸水中5分钟，捞出，将壳四周用刀刮干净。五花肉切薄片，香菇泡发洗净。将甲鱼、肉片、香菇、姜片一起放入锅内，加入约2000毫升冷水，大火煮沸，烹入料酒，加入盐。转文火炖1小时，出锅前加入青蒜段、鸡精，即可食用。

2. 麻辣甲鱼

材料：甲鱼一只（最好是小甲鱼）、土豆、宽粉、豆腐泡、青蒜苗适量（其他蔬菜也可以）。豆瓣酱、泡椒、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜仁、生抽适量。

步骤：将甲鱼切成块，土豆和豆腐泡切片，粉条用温水泡软。炒香姜片和蒜仁，放入甲鱼煸炒，加入豆瓣酱和干辣椒继续翻炒。加入八角、桂皮和花椒粒，淋入料酒，加入适量清水烧开。加入豆腐泡、土豆片、粉条和青蒜苗段，加盐调味转中火炖约15分钟即可。

3. 红烧甲鱼

材料：甲鱼1只约750克，葱1棵，生姜1块，蒜6瓣，冰糖2块，油适量，料酒适量。

步骤：将甲鱼宰杀洗净剁成块，放入锅中加料酒煮沸5分钟捞出。生姜切片，葱切段。锅内放油加热，放入冰糖炒化，放入姜片和葱段炒出香味。倒入甲鱼炒匀，加盐和适量水烧沸，盖上盖转小火焖40分钟即可。

以上是家常甲鱼做法的一些信息，您可以根据个人口味进行选择和调整。