家常酱肉丝怎么做

家常酱肉丝的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、鸡精、盐、料酒、生粉。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入料酒和生抽腌制15分钟；洋葱、青椒切丝，葱切段，姜和蒜切片。

2. 调酱汁：一勺黄豆酱、一勺蚝油、两勺生抽、适量鸡精、盐搅拌均匀。

3. 热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

4. 放入酱汁，洋葱，翻炒均匀，盖上盖子，小火焖煮一分钟。

5. 放入青椒丝，快速翻炒几下，青椒熟了就可以出锅了。

这样就可以做出美味的家常酱肉丝了。

制作家常酱肉丝的注意事项包括：

1. 选用的猪肉要猪里脊肉，比较嫩，不会塞牙。

2. 切丝时要尽量切的均匀，粗细要一致。

3. 腌制肉丝时不能时间太长，十分钟左右就可以。如果时间太长，酱出来的肉丝会太咸。

4. 腌制时加入少许淀粉可以锁住肉丝内部水分，炒出的肉丝更嫩。

5. 炒酱肉丝时油要适当多一点才好吃，而且要把油煸到最佳状态才香。

6. 最好使用黄豆酱，味道香浓且酱制入味。

7. 炒制时动作要迅速，不要用热油炸太久，稍微煎到肉丝表面微焦即可。

8. 配菜可以自行搭配，但要注意颜色搭配，看起来菜色会更好看。

9. 口味要根据自己口味调整，但不要酱味太重，以免喧宾夺主。

以上就是制作家常酱肉丝的一些注意事项，按照这些步骤制作出来的酱肉丝味道应该会很不错的。

家常酱肉丝的制作方法如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、葱段、生姜、青椒、红椒、黄豆酱、甜面酱、料酒、白糖、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、香油、调和油。

步骤：

1. 瘦肉切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿，洋葱和青红椒切成丝。

2. 锅中加入油，爆香葱段和生姜，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变色。

3. 加入黄豆酱、甜面酱和少许白糖，继续翻炒均匀。

4. 倒入洋葱和青红椒丝，翻炒均匀后加入鸡精、生抽和香油。

5. 将酱肉丝盛入盘中，即可食用。

注意事项：

1. 肉丝腌制的时间要足够，使其更加入味。

2. 黄豆酱和甜面酱的比例可以根据自己的口味进行调整。

3. 洋葱和青红椒丝在最后一步翻炒的时间不宜过长，否则容易变软。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据实际情况调整做法。